ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

 ⑪ おかず図鑑・ビンヤン食堂

【おかず図鑑】 ビンヤン食堂でランチ会


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昨日は、友人とランチ会です。
レストランでランチ会もいいが、ローカル食堂もおもしろい。


10
区にある、おかずが美味しいビンヤン食堂でランチです。


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一人だと2品くらいしか食べることができないが、
人数がいると、たくさんの料理を食べることができるので楽しいです。

昨日は5人で食べに行き、テーブルの上を料理でいっぱいにしました。



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ビンヤン食堂なので、指差し注文です。
ベトナムの家庭料理が並んでいます。どれもうまそうです。



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選んだ料理が、こちらです。
どんな料理か、ベトナム語でも見てみましょう。



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① 左がナス炒め。 Cà tím xào
② 右がイカの肉詰め、トマト味。 Mực nhồi thịt sốt cà chua

どちらも大好きなおかずです。
ナス炒め、白いご飯とよく合います。
イカの肉詰め、ビンヤンのおかずの中で一番値段が高いです。


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③ 左がタケノコと豚肉炒め。  Măng xào thịt heo
④ 右がカボチャの実と花炒め。  Bí nụ xào /  Bông bí xào

タケノコの豚肉炒めは、近所のビンヤン食堂でもよく見かけます。
カボチャの実炒め、カボチャの花炒めは、ビンヤン食堂で見かけるのは珍しいです。そしてうまいです。


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⑤ 玉子焼き。  Trứng chiên
⑥ カインチュア(酸っぱいスープ)。 Canh chua cá lóc
⑦ 小エビ揚げ。 

玉子焼きは、どのビンヤン食堂で食べても外れがありません。
小エビ揚げ、ベトナム語がわからないが、ごはんにのせて食べるとすごく美味しいです。
そしてベトナムのスープと言えば、カインチュアです。


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⑧ 煮魚。 Cá kho tộ
⑨ 鶏肉揚げ(鶏肉煮)。 Đùi gà rim nước mắm

魚料理と肉料理の代表選手です。
煮魚のたれをご飯にかけ、魚をのせると、うな重になります。
鶏料理、肉自体がうまいです。



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どの料理も、ものすごく美味しい。

高級レストランでメニューと格闘しながら食べるより、ビンヤン食堂で好きなものを好きなだけ食べる方が満足度が高いです。



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昨日食べに行ったのは、10区にあるこちらのビンヤン食堂。

ビンヤン食堂には、2つのタイプがあります。

4人掛けテーブル×4つくらいの、小さな店。
 ひとりでおかず2品くらい選んで、皿ごはんで食べる。

・朝から夜まで営業している、規模の大きな店。
 今回行った店です。5人~10人くらいのグループでまとまって座れます。



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人でお腹いっぱい食べて、全部で52万ドン。
コスパもすごいいいです。


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【おかず図鑑】 ⑪骨付き肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑です。

10品目は鶏肉料理だったので、11品目は豚肉料理を選んでみましょう。

 

11品目は、これです。


 

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

       ↓

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材料は、

Sườn heo 骨付き豚肉、 Đậu hũ trắng 白い豆腐、 Hành tímエシャロット

この料理のベトナム語は、少し難しいです。Sườn non ram đậu hũ 。
骨付き豚肉と豆腐をエシャロットを加えて、塩辛い味付けです。

 

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白いご飯によく合う料理です。

 

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もう一品は、イカのキュウリパイナップル炒め。この料理のほうが好きです。
この食堂は、イカとキュウリ炒め Mực xào dưa chuộtがおいしいので、よく注文します。

 

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ざるに山盛りの葉っぱ野菜が、サラダ感覚で届きます。

最近は、このざるに盛った葉っぱ野菜を出してくれる店が減ってきました。


 

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quán Cơm Bình Dân ở quận 7.

Tôi đặt máy tạo nhịp tim nên đến Bệnh Viện FV.

Mực xào dưa chuột rất ngon ở quán này, nhưng chủ đề của blog hôm nay là
Sườn non ram đậu hũ .
Các món ăn kèm làm từ thịt tại Cơm Bình Dân thường được tẩm ướp gia vị đậm đà, vì vậy mình có thể ăn với nhiều cơm trắng.

Tôi gọi hai món ăn kèm gồm rau lá và canh, giá 60.000 đồng.
Nếu bạn gọi món mực và thịt, tôi nghĩ 60.000 đồng = 300 yên là rẻ.

今日は、7区にあるビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
心臓にペースメーカーを入れたので、FV病院に通院です。

この食堂は、イカとキュウリ炒めが美味しいが、今日のブログのテーマは、⑪骨付き肉の豆腐煮です。
ビンヤン食堂の肉系のおかずは、味付けが濃いことが多いので、白いご飯をたくさん食べることできます。

おかず2品を注文し、葉っぱの野菜がついて、値段は6万ドンでした。
イカ料理と肉料理を注文して、6万ドン=300円は、安いです。

  

 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đu hũ


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。


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【おかず図鑑】 ⑩鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nấm đông cô

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑。

10品目は、これです。

 

⑩ Gà kho nấm đông cô

       ↓

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鶏肉  kho煮る  nấmきのこ  đông côドンコ

Gà kho nấm đông cô = 鶏肉のドンコきのこ煮

 

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鶏肉とドンコきのこの相性が抜群です。中華丼のあんかけみたいな味付けで、ごはんにのせて食べるとうまいです。

材料は、

Đùi gà: 鶏肉モモ肉 ②Nấm đông cô: ドンコきのこ ③Bắp non: ミニコーン ④Cà rốt: 人参

 

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今日は、おかずは3品。

揚げ魚には、この調味料(ヌックチャム)をかけると、おいしくなります。


 

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空心菜のニンニク炒めは、日替わりの無料野菜。

通常はご飯の上にのって届くが、1品料理にしてもらいました。


 

今日のランチ

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quân Cơm binh dân gần nhà tôi.
Có 3 món ăn kèm.
Gà kho nấm đông cô
Cá chiên
Rau muống xào tỏi
Tổng cộng là 65.000 đồng. Giá hơi cao.

 

今日は、近所のビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
おかずは3品です。
① 鶏肉のドンコきのこ煮
② 揚げ魚
③ 空心菜のニンニク炒め
全部で、65,000ドン。少し値段が高いです。


 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
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④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。



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【おかず図鑑】 ⑨ゴーヤの卵炒め Khổ qua xào trứng

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑。

今日の一品は、これです。

 

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ゴーヤの卵炒め、ゴーヤチャンプルです。

オムレツも別注文して、豪華バージョン。

 

ベトナム語では、Khổ qua xào trứng

Khổ qua ゴーヤ、 xào炒める、 trứng卵。

 

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今日は、鶏料理も注文です。これはまた別の機会に。
鶏肉と卵で親子にしてみたが、うまく結びつかない。


 

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今日のランチは、全部で47,000ドン。


食堂の壁に、こんなフォトメニューがあったら、びっくりします。

47K47,000VND235円。

 

おかず3品注文して、47,000ドンは安すぎる。
オムレツとゴーヤチャンプルを1皿に盛ってあるので、合わせて1品のカウントかもしれない。

 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
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④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。

 

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【おかず図鑑】 ⑧揚げ魚 Cá chiên 

心臓ペースメーカーの埋め込み手術から退院して、また近所の食堂でご飯を食べることができます。
バスに乗ると、振動でペースメーカーが動きそうで怖い。ベトナムのバスは運転が荒いし、凸凹も多い。

近所の食堂で、ビンヤン食堂のおかずを極めましょう。

 

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今日の昼ごはんは、これです。

8番目のおかず図鑑は、「揚げ魚」。ベトナム語では、Cá chiên

 

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魚、 chiên揚げる、→ Cá chiên揚げ魚。

エレファントイヤーフィッシュの揚げ魚が有名だが、普通のビンヤン食堂で食べることができるのはこれ。

 

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当たりはずれの大きい料理だが、今日の揚げ魚おいしいです。

ヌックチャムをつけると、身がやわらかくなり食べやすくなります。

 

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サイドで選んだのは、2品。

Đu cô ve xào インゲン炒め

Cà tím nướng m hành 焼きナスネギ油

 

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コロナの影響で、地方から来ていた人がみんな田舎に帰ってしまったのか、ビンヤン食堂のお客が以前に比べて少ないです。

 

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画像におかず名を入れて、データベース化すると、おかず図鑑が見やすくなりそうです。


今日のランチも、安定の6万ドン。300円です。

FV病院に入院した時の、1日の部屋代が1890万ドン、94,500円でした。

         ↑

1890万ドン÷6万ドン=315回。
1
日の入院代で、昼ごはん315回食べることができます。金銭感覚がおかしくなりそうです。早く退院できてよかったです。



 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut

⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành 
⑥タケノコ炒め Măng xào

イカの肉詰め煮 Mc nhi th
揚げ魚 Cá chiên

毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。
おかずの名前を、全部ベトナム語で覚えたい。

 

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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。