ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

 ★ おかず図鑑・ビンヤン食堂

【おかず図鑑】 ⑪骨付き肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑です。

10品目は鶏肉料理だったので、11品目は豚肉料理を選んでみましょう。

 

11品目は、これです。


 

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

       ↓

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材料は、

Sườn heo 骨付き豚肉、 Đậu hũ trắng 白い豆腐、 Hành tímエシャロット

この料理のベトナム語は、少し難しいです。Sườn non ram đậu hũ 。
骨付き豚肉と豆腐をエシャロットを加えて、塩辛い味付けです。

 

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白いご飯によく合う料理です。

 

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もう一品は、イカのキュウリパイナップル炒め。この料理のほうが好きです。
この食堂は、イカとキュウリ炒め Mực xào dưa chuộtがおいしいので、よく注文します。

 

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ざるに山盛りの葉っぱ野菜が、サラダ感覚で届きます。

最近は、このざるに盛った葉っぱ野菜を出してくれる店が減ってきました。


 

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quán Cơm Bình Dân ở quận 7.

Tôi đặt máy tạo nhịp tim nên đến Bệnh Viện FV.

Mực xào dưa chuột rất ngon ở quán này, nhưng chủ đề của blog hôm nay là
Sườn non ram đậu hũ .
Các món ăn kèm làm từ thịt tại Cơm Bình Dân thường được tẩm ướp gia vị đậm đà, vì vậy mình có thể ăn với nhiều cơm trắng.

Tôi gọi hai món ăn kèm gồm rau lá và canh, giá 60.000 đồng.
Nếu bạn gọi món mực và thịt, tôi nghĩ 60.000 đồng = 300 yên là rẻ.

今日は、7区にあるビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
心臓にペースメーカーを入れたので、FV病院に通院です。

この食堂は、イカとキュウリ炒めが美味しいが、今日のブログのテーマは、⑪骨付き肉の豆腐煮です。
ビンヤン食堂の肉系のおかずは、味付けが濃いことが多いので、白いご飯をたくさん食べることできます。

おかず2品を注文し、葉っぱの野菜がついて、値段は6万ドンでした。
イカ料理と肉料理を注文して、6万ドン=300円は、安いです。

 

 

心臓ペースメーカーカード

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心臓にペースメーカーを入れると、この「ペースメーカーカード」が発行されます。ベトナム仕様です。
名前と生まれ年、ペースメーカーの種類や型番、ネットでペースメーカーの状態を調べる番号、裏面には主治医の緊急連絡先が書いてあります。

出国の時に、空港のエックス線検査をうけられないので、これで証明します。

それ以上に大切なのは、何かアクシデントがあって倒れた時に、このカードを見つけて対応をお願いします。財布に入れて持ち歩くように指導されています。
左の肩になにかコリコリするのがあったら、それがペースメーカーの本体です。

          ↓

心臓ペースメーカーが入っているのを知らず、心臓マッサージで強く心臓を押されると、ペースメーカーが壊れたり、リードが外れて、その結果として心臓のポンプが動かなくなります。
(その時は、これも自分の運命だとあきらめます。)

装着してまだ
4週間。万が一リード線が外れたらペースメーカーが作動しないので、脈拍が半分以下に低下して意識を失います。当分左手で重いものを持つのは厳禁です。

 

 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đu hũ


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。


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【おかず図鑑】 ⑩鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nấm đông cô

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑。

10品目は、これです。

 

⑩ Gà kho nấm đông cô

       ↓

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鶏肉  kho煮る  nấmきのこ  đông côドンコ

Gà kho nấm đông cô = 鶏肉のドンコきのこ煮

 

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鶏肉とドンコきのこの相性が抜群です。中華丼のあんかけみたいな味付けで、ごはんにのせて食べるとうまいです。

材料は、

Đùi gà: 鶏肉モモ肉 ②Nấm đông cô: ドンコきのこ ③Bắp non: ミニコーン ④Cà rốt: 人参

 

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今日は、おかずは3品。

揚げ魚には、この調味料(ヌックチャム)をかけると、おいしくなります。


 

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空心菜のニンニク炒めは、日替わりの無料野菜。

通常はご飯の上にのって届くが、1品料理にしてもらいました。


 

今日のランチ

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quân Cơm binh dân gần nhà tôi.
Có 3 món ăn kèm.
Gà kho nấm đông cô
Cá chiên
Rau muống xào tỏi
Tổng cộng là 65.000 đồng. Giá hơi cao.

 

今日は、近所のビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
おかずは3品です。
① 鶏肉のドンコきのこ煮
② 揚げ魚
③ 空心菜のニンニク炒め
全部で、65,000ドン。少し値段が高いです。


 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。



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【おかず図鑑】 ⑨ゴーヤの卵炒め Khổ qua xào trứng

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑。

今日の一品は、これです。

 

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ゴーヤの卵炒め、ゴーヤチャンプルです。

オムレツも別注文して、豪華バージョン。

 

ベトナム語では、Khổ qua xào trứng

Khổ qua ゴーヤ、 xào炒める、 trứng卵。

 

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今日は、鶏料理も注文です。これはまた別の機会に。
鶏肉と卵で親子にしてみたが、うまく結びつかない。


 

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今日のランチは、全部で47,000ドン。


食堂の壁に、こんなフォトメニューがあったら、びっくりします。

47K47,000VND235円。

 

おかず3品注文して、47,000ドンは安すぎる。
オムレツとゴーヤチャンプルを1皿に盛ってあるので、合わせて1品のカウントかもしれない。

 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。

 

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【おかず図鑑】 ⑧揚げ魚 Cá chiên 

心臓ペースメーカーの埋め込み手術から退院して、また近所の食堂でご飯を食べることができます。
バスに乗ると、振動でペースメーカーが動きそうで怖い。ベトナムのバスは運転が荒いし、凸凹も多い。

近所の食堂で、ビンヤン食堂のおかずを極めましょう。

 

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今日の昼ごはんは、これです。

8番目のおかず図鑑は、「揚げ魚」。ベトナム語では、Cá chiên

 

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魚、 chiên揚げる、→ Cá chiên揚げ魚。

エレファントイヤーフィッシュの揚げ魚が有名だが、普通のビンヤン食堂で食べることができるのはこれ。

 

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当たりはずれの大きい料理だが、今日の揚げ魚おいしいです。

ヌックチャムをつけると、身がやわらかくなり食べやすくなります。

 

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サイドで選んだのは、2品。

Đu cô ve xào インゲン炒め

Cà tím nướng m hành 焼きナスネギ油

 

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コロナの影響で、地方から来ていた人がみんな田舎に帰ってしまったのか、ビンヤン食堂のお客が以前に比べて少ないです。

 

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画像におかず名を入れて、データベース化すると、おかず図鑑が見やすくなりそうです。


今日のランチも、安定の6万ドン。300円です。

FV病院に入院した時の、1日の部屋代が1890万ドン、94,500円でした。

         ↑

1890万ドン÷6万ドン=315回。
1
日の入院代で、昼ごはん315回食べることができます。金銭感覚がおかしくなりそうです。早く退院できてよかったです。



 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut

⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành 
⑥タケノコ炒め Măng xào

イカの肉詰め煮 Mc nhi th
揚げ魚 Cá chiên

毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。
おかずの名前を、全部ベトナム語で覚えたい。

 

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【おかず図鑑】 ⑦イカの肉詰め煮 Mực nhồi thịt

長く続いたロックダウンで、ずーとビンヤン食堂でご飯を食べることができなかったが、ビンヤン食堂復活です。


 

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今日はお気に入りの店に行って、食堂の再開を確認してきました。

 

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懐かしい風景です。

やっぱりご飯は、お店でできたてを食べるのが一番うまい。


 

カテゴリー ★おかず図鑑・ビンヤン食堂 があります。

ここで、ビンヤン食堂で食べることのできるおかずを整理しています。

         ↓

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua

煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t

③肉詰め豆腐煮 Đu ph nhi tht

④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut

⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành 

⑥タケノコ炒め Măng xào

 

今日は、⑦イカの肉詰め煮 Mc nhi thịt


 

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今日は、おかずを3品注文です。

オムレツ、インゲン炒め、そしてイカの肉詰め煮。

 

彩りがきれいです。

ローカルビンヤン食堂に行くと、どの料理も茶色をしていて、味付けがしょっぱく、肉料理ばかりの店があります。タケノコ煮などしょっぱくて食べることができません。

この食堂は、味付けもよく、この地区のベスト3に入るお気に入りです。

 

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イカの肉詰め煮 Mực nhồi thịt

お皿2枚重ねで、高級感があります。回転すしの高級皿に似ています。

 

イカ料理、大好きです。このお店のイカ煮は生姜が効いていて、いい味付けです。

 

今日のビンヤン食堂(1113日)


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ベトナム語でおかずの名前を画像に入れて、わかるようにしてみました。

全部で62,000VND


 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua

煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t

③肉詰め豆腐煮 Đu ph nhi tht

④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut

⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành 

⑥タケノコ炒め Măng xào

イカの肉詰め煮 Mc nhi th

 

毎回、おかずを追加して、ビンヤン食堂を極めましょう。

いつか、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。

 


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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。