ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

 ⑩ 朝ごはん

【HCM 朝ごはん】 ㉒Cháo Lòng チャオロン お粥

久しぶりに、「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。
すでに ①~㉑の21品も食べています。

4
月のホーチミン市は、とても暑いです。
暑くて夏バテしています。

暑くて食欲もでない時にぴったりの朝ごはんを、食べてきました。

Lâu lắm rồi tôi mới viết  "Bữa sáng vòng quanh thế giới"  của Việt Nam   "Bữa sáng ở TP.HCM".
Tôi đã ăn 21 món từ
đến rồi.

Thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 4 rất nóng.
Trời nóng và tôi chán mùa hè.

Tôi đã ăn một bữa sáng hợp khi trời nóng và tôi không thấy thèm ăn chút nào.



㉒番目に選んだのは、これです。

Đây là món tôi đã chọn cho bữa sáng thứ 22 của mình.
        ↓
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ホルモンのお粥です。
㉒ Cháo Lòng チャオロン


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近所の人気店です。
今朝は珍しく空いていたので、ここで食べてみました。

Đây là một nhà hàng ăn sáng nổi tiếng trong khu phố.
Bình thường quán rất đông nhưng sáng nay lại không có nhiều khách.
Nên sáng nay tôi ăn ở đây.



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朝は、地元の人はここでサクッと朝食を食べて、出かけます。

Vào buổi sáng, người dân địa phương ăn bữa sáng nhanh ở đây trước khi ra ngoài.



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自分はプール帰りです。バックを置いて席を確保しました。

Tôi đang trên đường trở lại hồ bơi.
Tôi đặt túi của mình lên một chiếc ghế mở .



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朝食メニューは、壁に貼ってあります。
上の4つはすでに食べているので、一番下のCHÁO LÒNG 25K を食べましょう。

Thực đơn bữa sáng được dán trên tường.
Tôi đã ăn món từ 1 đến 4 từ trên xuống rồi nên ăn món dưới cùng CHÁO LÒNG 25K.



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早いです。注文して1分で届きました。

Nấu ăn rất nhanh.
Tôi đã gọi món và nó đã đến trong 1 phút thôi.



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これが、Cháo Lòng です。
Cháo
(お粥)、 Lòng(内臓)なので、 Cháo Lòng=ホルモン粥。

Đây là Cháo Lòng.
Cháo (cháo), Lòng (nội tạng) nên Cháo Lòng = Cháo nội tiết tố.




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Cháo Lòng
 おいしいです。
これで25K25,000VNDなので、約150円です。

Cháo Lòng ngon lắm.
Một tô lớn có giá 25.000 đồng. Khoảng 150 yên.



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食事中もたくさんの人が、持ち帰りで購入していました。

Trong khi tôi đang ăn, có nhiều người khách đến thăm và mua đồ mang về.


<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

 Sủi Cáo  水餃子
 Bánh cuốn nóng  バインクオンノン
 Hủ Tiếu mực  イカのフーティウ
 Cơm tấm  コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà  鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho  ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt  バインウット
⑧ Miến Gà Phở   鶏肉の春雨麺とフォー
⑨ Xôi Gà  鶏肉のおこわ
⑩ Canh Bún  カインブン

⑪ Bún Chả  ブンチャー
⑫ Bún Cá  ブンカー
⑬ Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm  フーティウミータップカム
⑭ Hủ Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
⑮ Bún Bò  ブンボー

⑯ Hủ Tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
⑰ Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt  バインウット
⑱ Hủ Tiếu Thập Cẩm  フーティウタップカム
 Bánh mì バインミー
 Hủ Tiếu dai khô  フーティウヤイホー

㉑ Bánh Mì Chảo バインミーチャオ
㉒ Cháo Lòng チャオロン


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【HCM 朝ごはん】 ㉑Bánh mì chảo バインミーチャオ

「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。

すでに ①~⑳ の20品も食べているので、そろそろ朝ごはんもネタ切れかなあと思ったが、まだまだあります。

今朝の朝ごはんは、これです。
        ↓
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21番目は、㉑ Bánh mì chảo を食べに行きました。


ベトナムに住み始めたばかりで、初めて
Bánh mì chảoの看板を見た時に、

Banh  Mi  Chao  =  Banh Mi
(バインミー)+Chao(おかゆ)と思い、「おかゆにパンが付いてくるのかなぁ」と思いました。でもちがいます。

シンチャオは、 xin chào
お粥のチャオは、 cháo
バインミーチャオは、 Bánh mì chảo


chào(こんにちは)、cháo(お粥)、chảo(鉄鍋、てつなべ)。


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このお店で食べましょう。
朝の混む時間を外したので、席が空いています。


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この料理は、その場で、できたて熱々を食べるのがポイントです。
自宅近くの住所がバレバレだけど、タンフー区に住んでいる日本人は少ないでしょう。


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思ったよりもメニューの種類が豊富で、1番から12番まであります。
1
番は25K11番は45Kと、具によって値段がちがいます。

メニューの写真を撮るときは、上から撮ると電灯の陰になるので、メニューを縦にして横から撮るときれいに撮影できます。


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S.11
が一番豪華だと思ったら、その下に Chảo Đặc Biệt 50K  がありました。
これを食べてみましょう。


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Bánh Mì Chảo Đặc Biệt
が届きました。
予想よりもシンプルです。
飲み物は、Trà Tắc を注文しました。


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写真を撮っていると、お店の人が味付けに使う調味料を並べてくれました。
一番右側のTương ớt =チリソースは、よく見かけます。
(左2本は、新品を持ってきてくれました。)


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似た料理の Bò né は、重たい鉄板にのっているが、
Bánh Mì Chảo 
は、うすいアルミの鉄鍋なので食べやすいです。


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バインミーとサラダが付いてきます。


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パンをちぎって、ハムやサラダをのせて食べましょう。
パンにハム等の具をはさんだ普通のバインミーとちがい、熱々の好きな具を選んで食べることができるので、こっちの方が好きです。

この店、美味しいです。ソーセージと目玉焼きがよく合います。
パンをお代わりしたくなりましたが、肥満防止でがまんしました。

Bánh Mì Chảo Đặc Biệt   50K
Trà Tắc  10K  
あわせて60K 6万ドンです。約360円。


<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

 Sủi Cáo  水餃子
 Bánh cuốn nóng  バインクオンノン
 Hủ Tiếu mực  イカのフーティウ
 Cơm tấm  コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà  鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho  ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt  バインウット
⑧ Miến Gà Phở   鶏肉の春雨麺とフォー
⑨ Xôi Gà  鶏肉のおこわ
⑩ Canh Bún  カインブン

⑪ Bún Chả  ブンチャー
⑫ Bún Cá  ブンカー
⑬ Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm  フーティウミータップカム
⑭ Hủ Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
⑮ Bún Bò  ブンボー

⑯ Hủ Tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
⑰ Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt  バインウット
⑱ Hủ Tiếu Thập Cẩm  フーティウタップカム
 Bánh mì バインミー
 Hủ Tiếu dai khô  フーティウヤイホー

㉑ Bánh Mì Chảo
 バインミーチャオ


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【HCM 朝ごはん】 ⑳Hủ tiếu dai khô フーティウヤイホ―

「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。

今年最初の
HCMの朝ごはんは、これです。
       ↓

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朝からひとりで、どんぶり2つ。 2人分も食べたのでしょうか?
いや、ちがいます。


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近所のお気に入りのお店で、朝食です。
このメニューを見ながら注文したのは、Hủ tiếu dai khô

右側に khô はないけど ???、 大丈夫です。

HCM
の朝ごはん20番目は、⑳ Hủ tiếu dai khô です。


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Hủ tiếu dai khô
 が到着しました。
Hủ tiếu 
(フーティウ)、 dai (固い麺)、  khô (汁なし)。


フーティウの汁なし麺です。 汁は別添えで届くので、ドンブリが2つです。


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わざわざ dai(固い麺) と言わなくても、汁なしフーティウはこの麺で届きます。
いつも汁ありのフーティウを食べているので、汁なしは久しぶりです。

わりと濃いめの味が付いているので、このまま混ぜても食べることができます。
このままだと混ぜにくいので、スプーンで汁を少しかけると混ぜやすくなります。


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汁なし麺と言っても、汁がないわけではなく、別のどんぶりに入って届きます。
麺を食べて、スープを飲む。一度で二度楽しい料理です。


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HCM
の朝ごはん、記念すべき20番目に選んだのは、
⑳ Hủ tiếu dai khô (汁なしフーティウ) でした。

汁なし麺をよく混ぜると、こんな味付け麺になります。



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一杯 40,000VND。 美味しかったです。


<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

 Sủi Cáo  水餃子
 Bánh cuốn nóng  バインクオンノン
 Hủ Tiếu mực  イカのフーティウ
 Cơm tấm  コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà  鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho  ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt  バインウット
⑧ Miến Gà Phở   鶏肉の春雨麺とフォー
⑨ Xôi Gà  鶏肉のおこわ
⑩ Canh Bún  カインブン

⑪ Bún Chả  ブンチャー
⑫ Bún Cá  ブンカー
⑬ Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm  フーティウミータップカム
⑭ Hủ Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
⑮ Bún Bò  ブンボー

⑯ Hủ Tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
⑰ Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt  バインウット
⑱ Hủ Tiếu Thập Cẩm  フーティウタップカム
 Bánh mì バインミー
 Hủ Tiếu dai khô  フーティウヤイホー



240223hutieukho511
まだ2月なのに、暑いです。
朝は自宅の近くを散歩できても、昼間に街の中心部に出かけると、人が歩いていません。

暑くて、外を歩けない。カフェでブロクアップしましょう。



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今週も毎日 34℃~36℃ です。

今日の体感温度、午後3時は、39℃。倒れそうです。

でも雪が降るほど寒い日本よりは、過ごしやすい。
朝のプールの水が、生暖かいです。




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【HCM 朝ごはん】 ⑲Bánh mì バインミー

「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。

ベトナムの朝ごはんは、バインミーが有名ですが、それだけではない。
それを伝えるためにベトナムの朝ごはんとして、フーティウやバインウットなどを、①~⑱で紹介しました。

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路上屋台の朝食メニュー。どんな朝食があるのか参考になります。
人気店ですがローカル度が高すぎて、自分でも食べるのが無理です。



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種類も朝ごはんを食べたので、そろそろバインミーも食べてみましょう。
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番目のHCM朝ごはんは、 Bánh mì バインミーです。



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Bánh mì
(バインミー)は、日本語にすると 「パン」 ですが、一般的にパンに具をはさんだ総菜パンをさします。
屋台で買って、近くのカフェで飲み物を注文し、できたてを食べます。


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昔ながらのスタイルは、具をはさんだパンを紙で巻いて、輪ゴムで止め、ビニール袋に入れて渡されます。

人気店もたくさんありますが、個々人で好みがちがいます。
自分は、具が多すぎてパンではなく、中にはさんであるハムの固まりを食べているようなのは、嫌いです。


<今年一番おいしかった バインミー>
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今朝はここで食べました。 今年(2023年) 1番美味しかったバインミーの屋台です。


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Bánh mì Hội An
 ホイアンスタイルのバインミーです。


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メニューは3つとシンプルです。

Bánh Mì Ốp La
 (卵のバインミー) 15K
Bánh Mì Ốp La Chả Bò
 (卵とビーフパテ) 20K
Bánh Mì Ốp La Xá Xíu
(卵とチャーシュー) 
20K

卵は目玉焼きでなく、オムレツにしてくれるので、頭からしっぽまで食べられます。


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カフェで待っていると、出来上がりを持ってきてくれます。
最近は、店名を入れた袋にいれて届けてくれる店が増えました。


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注文したのは、Bánh Mì Ốp La Xá Xíu (卵とチャーシューのバインミー)2万ドンです。

この店が好きな理由は、 「パン自体がおいしい」。
具を入れたあとに、パンをオーブンで温めてくれるので、サクサクで食べやすいところです。



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中のオムレツも熱々、パン自体もあたたかくて、サクサク。
目玉焼きだと、白身の部分と黄身の部分で全然味がちがうが、
オムレツだと頭からしっぽまで、同じ味で食べることができます。



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今日で1月も終わりですが、HCMは外で朝ごはんを食べることができます。
日本だと寒くて、まず無理です。


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平日は空いていても、日曜日の朝はいつも満席です。
エアコンの効いた店内カフェよりも、外で風を感じられるカフェが自分も好きです。
近所から出前もとれます。


HCM
の朝ごはん、19番目は今年一番おいしかったお店のバインミーでした。


(食後のフルーツ)

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食後のフルーツを買いに、市場に行きました。
スイカは丸ごと買って、翌日用に冷蔵庫で冷やしますが、
パイナップルは自分では皮をむけないので、すぐに食べれるのを買います。


果物は、朝買うのがおいしい。
パイナップル12万ドン、スイカは1キロ2万ドンで、3キロの大きめを購入です。


<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

 Sủi Cáo  水餃子
 Bánh cuốn nóng  バインクオンノン
 Hủ tiếu mực  イカのフーティウ
 Cơm tấm  コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà  鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho  ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt  バインウット
⑧ Miến Gà Phở   鶏肉の春雨麺とフォー
⑨ Xôi Gà  鶏肉のおこわ
⑩ Canh Bún  カインブン

⑪ Bún Chả  ブンチャー
⑫ Bún Cá  ブンカー
⑬ Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm  フーティウミータップカム
⑭ Hủ Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
⑮ Bún Bò  ブンボー

⑯ Hủ tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
⑰ Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt  バインウット
⑱ Hủ Tiếu Thập Cẩm  フーティウタップカム
 Bánh mì バインミー


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【HCM 朝ごはん】 ⑱Hủ Tiếu Thập Cẩm フーティウタップカム


「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。
今朝は、フーティウを食べながら、フーティウに関する知識を増やしましょう。

ホーチミンの朝ごはん、18番目は ⑱ Hủ tiếu thập cẩm です。


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選んだ店は、ここです。

HỦ TÍU 
(フーティウ)、 MÌ (卵麺)、 BÚN GẠO (ブン)、 
HOÀNH THÁNH (ワンタン)、 SỦI CẢO 
(水餃子) 
を食べることができる店です。


HỦ TÍU ???、  HỦ TÍU   ではなくて、 HỦ TIẾU  でないの???


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そうです。ベトナム語的には Hủ tiếu  が正しいです。
でも、街では  Hủ tíu  もよく見かけます。(中華系の店で多い)


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店内のメニューを読んでみましょう・
HỦ TÍU  
dai, mềm )

今日は、フーティウを食べに来たが、麺をdai mềmから選ぶことができます。
麺の種類が2つあり、何のフーティウを食べるかによってどちらかを選びます。

dai (固い麺) は、汁なしのフーティウやイカのフーティウで使われます。
mềm
 (やわらかい麺)は、フーティウナンバンやタップカムで使われます。


今日は、
Hủ Tíu + Thập cảm にしたので、麺は mềm を選択しましょう。

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Hủ tiu thập cẩm
 とするか、Hủ tiếu thập cẩm とするか、考えました。

別物と誤解を受けないように、Hủ tiếu thập cẩm で書きましょう。
具材が豊かで、美味しそうです。


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そして、今日のテーマの麺。 mềm (やわらかい麺) にしました。
この麺の方が、よく見かけます。うまいです。平麺で食感がやわらかいです。


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Thập cảm には、どんな具がのっているか、見てみましょう。
エビ、肉団子、肉、ホルモン、レバー、青菜、揚げたオニオン v v。
具だくさんです。



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大満足の一杯でした。
値段は、40,000VND = 240円。


<参考 dai (固い麺)>
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参考に、dai (固い麺)は、どんな麺なのか、載せてみます。
これは、Hủ tiếu mực イカのフーティウ。麺の太さや形が全く違うのがわかります。


今日の知識は、
① フーティウは、 Hủ tiếu なの?  Hủ tíu なの?
② フーティウでも、麺が白くやわらかい平麺があったり、細くてかたい麺があったりするが、ちがうの?
この2つについて、答えられるようになります。


<実践編 フーティウを注文する>

今日の知識を活用して、実際にローカル店で使ってみました。


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ローカル店に、フーティウを食べに来ました。
注文をしましょう。


客) Chị ơi, cho tôi một Hủ Tiếu Bò Kho.
店) Hủ Tiếu dai hay Hủ Tiếu mềm ?
客) Hủ Tiếu dai.
店) Hủ Tiếu dai Bò Kho.
客) Đúng rồi. Thêm một cái bánh mì nữa


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上の会話、ちゃんと通じたでしょうか。
今日、フーティウの麺について学んだので、実地で活用しました。

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注文どおり、硬い麺です。

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ビーフシチューのフーティウは、硬い麺が合います。

(辞書を引く)
dai
 硬くて切れにくい。 mềm 軟らかい。




<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

① Sủi Cáo 水餃子
② Bánh cuốn nóng バインクオンノン
③ Hủ tiếu mực イカのフーティウ
④ Cơm tấm コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà 鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt バインウット
⑧ Miến Gà Phở  鶏肉の春雨麺とフォー
 Xôi Gà  鶏肉のおこわ
 Canh Bún  カインブン

 Bún Chả  ブンチャー
 Bún  ブンカー
 H Tiếu Mì Thp Cm  フーティウミータップカム 
 H Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
 Bún  ブンボー

 Hủ tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
 Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt バインウット
 H Tiếu Thp Cm  フーティウタップカム

⑬と⑱は、別物です。


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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。