ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

 ② HCMで

エッグコーヒーはだめだが、塩コーヒーはおいしい。

ベトナムには、いろいろなコーヒーがあります。

Cà phê cốt dừa
 ココナッツコーヒー 
Cà phê trứng
  エッグコーヒー
Cà phê muối
  塩コーヒー



よくブログで、「エッグコーヒーが、おいしい」 とか見かけるが、信じられません。

ハノイで1回、ホーチミンで2回チャレンジしたが、どちらもおいしくない。
ハノイではホットで飲んだので、卵が薄まったが、
ホーチミンではアイスで飲んだので、たまごの黄身とコンデンスミルクを一緒に泡立てたクリームが気持ちが悪い。
2口飲んで、やめました。

コロナ後に日本に本帰国したあとに、ホーチミンで話題になったものに、「塩コーヒー」があります。



<塩コーヒーとは>

ベトナム中部の都市フエ生まれ、というベトナムスタイルの塩コーヒー。
10年ほど前から存在するようですが、
爆発的な人気を得たのは、つい最近のことです。

スマホ向け動画共有サービス「
TikTok(ティックトック)」に、
20232月に投稿された、ホーチミン市のある屋台で販売されている塩コーヒーの動画がきっかけで、
ベトナム国内で一躍有名になりました。

塩コーヒーが有名になってから、まだ
1年みたいです。
昨日、初めて飲んでみました。



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朝、プールで泳いだ後に行くカフェで、塩コーヒーを見つけました。
朝食のバインミーといっしょに、いただきましょう。


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塩コーヒー、おいしいです。
味がシャープで、飲みやすい。そしてバインミーともよく合います。


<ネット調べ>

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Cà phê muối là một món thức uống từ các nguyên liệu chính là cà phê, sữa (sữa đặc, sữa tươi lên men) và muối ăn tinh.
Cà phê muối có nguồn gốc xuất xứ từ Huế và là thức uống đặc sản của xứ Huế, đây là món đồ uống rất riêng, mang hương vị đặc trưng của mảnh đất cố đô Huế.

塩コーヒーとは、コーヒー、牛乳(練乳、発酵生乳)、精製塩を主原料として作られた飲料です。
塩コーヒーはフエ発祥のフエの名物ドリンクで、古都フエの代表的な味わいを持った非常にユニークなドリンクです。


<おまけ>

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塩コーヒーを飲んでいると、おじさんが屋台を押して、
目の前の道を「移動洋服店」として、売り歩いていました。

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プールで泳いでシャワーの後に、水着から着替える短パンが欲しかったので、ひとつ購入しました。色のバリエーションも豊富です。

つるされている洋服の内側にも、商品があります。
外国人が買うと思っていなかったおじさんは、びっくりしてました。

外のカフェは、いろいろなものを買えるのでおもしろいです。


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【テト特集】 バインチュンの切り方・食べ方 2024

正月に食べる料理、Bánh Chưng(バインチュン)と、Bánh Tét(バインテット)があります。
バインテットの切り方食べ方は、昨日アップしました。

今日、バインチュンを食べたら上手に切れたので、
バインチュンも切り方を書いてみましょう。



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今年買ったBánh
Chưng(バインチュン)は、600gの小さいサイズ。
これで十分です。9万ドンとお手頃価格です。


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① 紐でカットします。一番重要な紐の置き方はこれです。
最初に斜め2本、次に縦横で2本、計4本の紐で8等分にきれいに切ります。



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② 紐を置いたら皿をかぶせ、上下を逆にします。


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③ 下に残っていたバナナの葉っぱを取り除きます。


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④ 順番に紐を引き上げて、カットします。
  紐を抜く順番に注意しましょう。

上下さかさまにしたので、最初に刺した斜めの紐が一番上にきてます。それが1番目です。


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⑤ 4本の紐で順番に切り、完成です。


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⑥ 紐を細くしたことで、切れ味がよくなり、きれいにカットできました。


今年は今までで一番上手に、カットできたと思います。



<追記 旧暦1月3日>

2月12日の今日は、旧暦では1月3日です。
1日、2日とバインテットとバインチュンを食べていますが、まだ食べきれません。
もち米なので腹にたまります。8等分したバインチュン2片を食べると限界です。

4人家族で1つのバインチュンなら食べきれるが、1人で1つのバインチュンはきつい。
そんな時は、「味変」しましょう。



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フライパンで、そのまま焼きます。
ただ焼くだけなので、だれでもできます。

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完成しました。 「焼きバインチュン」。
両面カリカリに焼くと、美味しくなります。Xôi Chiên に似た食感です。


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醬油をたらすとおいしいのだが、醤油を持っていないのでそのまま食べます。


これで、バインチュンを完食しました。

今年は、北のBánh Chưng(バインチュン)と、南のBánh Tét(バインテット)両方制覇です。
来年は、ひとつで十分です。



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【テト特集】 バインテットの切り方・食べ方

Chúc mừng năm mới 2024
ホーチミンで、新年を迎えました。
昨夜は近所で打ちあがる花火をベランダから見て、ベトナムの新年を感じました。


正月に食べる料理として、Bánh Chưng(バインチュン) があります。
みんな Bánh Chưng(バインチュン) のことばかりを話題にしますが、
もうひとつ 
Bánh Tét(バインテット) があります。


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左が、 Bánh
Chưng (バインチュン)
右が、 Bánh Tét (バインテット)

今年は両方買いました。
バインチュンの切り方は、何度かブログに書いたので、
今年は、バインテットの切り方食べ方を書いてみましょう。


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今回購入したのは、右側の
Bánh tét lá cảm nhân thập cảm 3 màu  600g  12万ドン


日本語にすると、
Bánh tét
(テトのお菓子) (葉っぱ)  cm(感じる)  nhân(詰め物)  thp cm(五目)  3 màu(3色)


<バインテットの切り方>

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① 用意するのは、バインテット、皿2枚、はさみ


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② 結んであるひもを切り、包んであるバナナの葉っぱをはがす。
ひもはきれいなのを選んで水で洗い、はさみで細く裂く。


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③ 細くしたひもで、バインテットを半分程度切る。今回は6つに切りました。


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④ もう一枚の皿をかぶせ、上下反対にする。
  皿をどけると、残っていたバナナの葉っぱが上になる。



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⑤ 残っていたバナナの葉っぱを取り除く。
  その時、手がべとつかないようにスプーンでおさえる。


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⑥ 紐を下から上に持ち上げ、バインテットを切る。


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ポイント・・・ 紐で切るときに、 「下から上に持ち上げる」 のではなく、 「紐をクロスさせて、左右に引っ張り、紐がのびる」 ことで切ると、きれいにバインテットを切れます。
そのために、紐を細くしました。



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スイカを用意して、バインテットをいただきましょう。
日本人の自分は、味噌汁も作りました。

2024年の最初の朝ごはん、美味しいです。
600gの小さいのを購入したが、半分食べて満腹です。


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「ベトナムの正月=バインチュン」 という人が多いが、
南部では、筒形の 
Bánh Tét(バインテット) もよく食べられます。

Bánh Chưng (バインチュン) も、Bánh Tét(バインテット) も
包丁で切ると、もち米が包丁について、うまく切れません。


ホーチミン市在住者が、きれいにバインテットを切ることができるように、
正月の記事をアップしました。


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テト期間の飲食店の営業状況。

昔からよく言われていること、

・テト期間は、店が全部閉まって外国人は生活ができない。
・飲食店も休みなので、外国人は食事に困る。
・そのため、近隣国にテト期間は避難する。


でも、本当にそうだろうか。
自分は、3年に1回はベトナムに残って、テトの雰囲気を味わっています。


明日は、大みそか。
今年はベトナムでテトを過ごすので、テト期間の飲食店の営業状況を調べてみました。

(注意)
旧暦には1231日がありません。1230日が大みそかです。

(2024年の場合)
大みそか = 旧暦12月30日、 新暦2月9日。
元日    = 旧暦1月1日、  新暦2月10日。


近所の馴染みの店の正月休みをチェックしました。

①朝の麺や ②夕方のコムタム ③バインミー店 ④カフェ
この4つについて、テト正月の間、営業しているのか休業なのか、見てみましょう。


(1) 朝の麺屋

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週に1回通う、朝だけ営業の麵屋さん。

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フーティウや水餃子が美味しい。

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Bán  Hết  29  TẾT   
Mùng  4  Bán  lại

旧暦1229日で販売終了、 14日から再開。

大みそかと正月3ヶ日が休みで、一番多いパターンです。


(2) 夕方のコムタム屋

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夕方からオープンするコムタム屋さん。人気店で混んでいます。

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焼き肉と目玉焼きのcơm tấm sườn trứngが、37,000ドンで食べることができます。

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Quắn Nghỉ Tết    30 Mùng 2
Mùng 3 Bán Lại

お店の休みは、旧暦1230日から12日まで。
1
3日から営業を再開します。

大みそかと正月2日の計3日だけ休み。
3
日間乗り切れば、ここでごはんを食べることができます。


(3) バインミー店

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豚の丸焼きの肉を使ったバインミーと、肉まんの買える店。

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Quán  Phục  Vụ  Xuyên  Tết
Nghỉ  ngày  M
1 
ÂL   (10/2)
テト期間も営業します。 
休みは、旧暦の11日 (新暦210日)

このバインミー屋さんは、元日のみ休みで他は営業です。心強い。


(4) カフェ

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よく通っている近所のカフェ。

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ローカルカフェだが、パソコンの使える机もあるのでよく利用します。
ドリンクも12万ドンと安い。 
チェーン店とちがい、チャダーが付くのがうれしい。

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Thông Báo Lịch hoạt động Tết
Ngày 9, 10 / 2 (30, mùng 1 âm lịch)
Quán bán buổi sáng đến 12 h , nghỉ buổi chiều
Các ngày còn lại quán hoạt động bình thường
Xin cảm ơn quý khách !


テト期間の営業についてのお知らせ
‐ 29日、10日 (旧暦12月30日と1月1日
 お店は午前中は12時まで営業、午後は閉店となります。
‐ 残りの日は、通常営業します。
 ありがとうございます!

大みそかと元日の2日間だけ、午後が休み。他は通常営業。
それより、午前中は元日も営業するとはうれしい。自分の方がありがとうです。


(5) おまけ

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Quán  Bán  Xuyên  Tết
この店は、テト期間中販売しています。

フーティウミーのお店、正月も休みなく営業です。
このために、わざわざ垂れ幕を掲げているのがすごい。
正月の間に、1回食べに行って店の応援をしたい。


これなら外国人の自分でも、テト期間を生き延びることができそうです。
元日だけは、ほとんど休みですが、自宅でバインチュンを食べます。


(6) 対応

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日本からテト期間の非常食用に、「ラーメン、日清ラ王・味噌味」 を6食分持ってきたので、これを作って食べます。

わかめの味噌汁は、バインチュンを食べる時のお供です。
バインチュンはもち米なので、汁物が欲しくなります。


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ベトナムの文化である、テトの食べ物 「バインチュン」 。

今年は、北部のBánh chưng(バインチュン)と、南部のBánh Tét Trà Cuôn(バインテット)の両方を用意しました。

2
つも食べきれるのか???

ということで、明日は大みそかです。 よいお年をお迎えください。




<結果 2/9  大みそかの街>

大みそかは、以前は正月休みに入っている店が多かったです。
今年はどうかなと、朝9時すぎに外に出てみるとびっくりです。

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普段と変わらない人の動きです。
市場も開いているし、揚げバナナの屋台も営業です。

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食堂もたくさん営業していました。
今年最後の朝ごはんに選んだのは、Bánh ướtバインウット。

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ハイランドコーヒーが開いていたので、テトの営業時間を見てびっくり。
年末年始、無休で毎日夜10時まで営業です。

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テト期間でつらかったのは、カフェが全滅だと休憩もトイレも行けなかったこと。
今年はその心配はありません。

(ハイランドコーヒーは、カフェスダがまずくてふだんは行かないが、テト期間はお世話になります。客は2名だけでがらがらです。


結果 2/10  元日の街>

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元日、昼はカフェでまったりして、夕方近所を歩いてみました。

びっくりです。近所の飲食店がたくさん営業しています。
元日営業しています。

よく行く Cơm cháy (精進料理の店) は、満席です。
正月くらい、ゆっくり休めばいいのにと思うが、外国人には心強いです。


結果、テト期間でも、外国人はホーチミン市で生活できます。
食事をとる場所があります。




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正月のバインチュンは、いつ買うか。

もうすぐテトです。
テトをベトナム国外で過ごす人には関係ないが、
ベトナムでテトを過ごす人は、旧正月はバインチュンを食べると思います。


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自分はホーチミンでテトを過ごすので、昨日(24日)バインチュンを見に行きました。
テト期間は飲食店が休業するので、自宅でバインチュンを食べて過ごします。


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イオンに買いに行きました。
入り口のすぐ近くに特設売り場があります。でも、いつもよりこじんまりしています。


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2024
年のラインナップを見てみましょう。


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Bánh chưng
(バインチュン)は、この形が伝統です。
切り方(食べ方)は、何度かブログ記事で書いています。


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今年は、600gと小さいサイズが新たに加わりました。
今までは、1kgしかなかったと思います。

一番豪華なBánh chưng đặc biệtが、230,000VND。
数年前に食べたことがあるが、具が多すぎて、カットがむずかしかったし、
味もそれほど特別ではありませんでした。
米に比べて具が多すぎて、味がきつすぎて逆によくありませんでした。


今年は、普通のBánh chưng を食べてみましょう。
普通サイズの1kgが、150,000VND。
小ぶりの600gが、90,000
VND。


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弁当箱タイプのバインチュンではなく、筒状タイプのホーチミンスタイルのバインテットもあります。


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Bánh tét chuối
 バナナを使ったバインテット・
Bánh tét Trà Cuôn
 ホーチミンスタイルのバインテット

今年は、これを試してみるものおもしろそうです。

しかし800gと、食べ応えがあります。バナナは腹にきつそうです。


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600
gのBánh chưngと、800gのBánh tét Trà Cuônを購入して、
正月3ヶ日の食事にしようと思い、店の人に 「いつまで食べられるか(賞味期限)」 を確認したら、1週間とのこと。

製造日   202424
賞味期限  2024212


テト元日が210日(土)だから、3日間で全部食べきれば、ぎりぎり期限内だが、
テト間際に買いに来たほうが、新しいのを買えます。出直しましょう。


大みそかは、路線バスは午前中だけ少ない本数で運転し、午後は休みになるので、買い物は8日(木)までにすませます。

以前、大みそかにスイカを買いに行ったらもう閉店していました。
個人商店は、大みそかはもう休みに入っています。


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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。