★ 料理名(B)

【料理名B】 ⑱ Bánh khọt バインコット

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の18品目です。

アルファベット順に、ベトナム料理について研究です。

今回は、⑱ Bánh kh
t バインコット。どんな料理でしょうか。

       ↓
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これが、 Bánh kh
t バインコット。
よく見かける料理です。バインセオに似ているが、小さくて食べやすいです。

 

今回は、
(1)
 いくら位で食べることができるか?
(2)
 Bánh kh
t(バインコット)の作り方。
(3)
 Bánh kh
t(バインコット)の食べ方。
(4)
 Bánh kh
t
(バインコット)の美味い店。

この4つで、Bánh kht(バインコット)について、深掘りをしてみましょう。


(1) 今は、いくら位で食べることができるか?


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昨日、近所のお店に食べに行きました。ここはバインセオがうまい店です。
ベトナムの物価は年々上昇しています。値段がしょっちゅう書き換えられています。

昨日、2021514日は、
BÁNH KH
T HI SN 50K=海鮮バインコット 5万ドン/皿。



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こちらのバインコットが5万ドン=250円で、食べることができます。
数えたら10個入っていました。


 

(2)  Bánh kht(バインコット)の作り方


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以前よく食べに行った4区の屋台で、作り方を学びましょう。
イメージは、「たこ焼き」。タコ焼きよりも大きな穴が10個空いています。
10
個=1皿のことが多いです。

mon210515banhkhot212
たこ焼き作るのと同じ要領で、水で溶かしたバインコットのもとを入れて、焼きます。
アルミの蓋をかぶせると、早く焼きあがります。

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たこ焼きは、「タコ」をいれるが、Bánh kh
t(バインコット)には「エビ」が入っていることが多いです。10個で1人前。


 

(3)  Bánh kht(バインコット)の食べ方


mon210515banhkhot311
Bánh kh
t(バインコット)の食べ方について、書いてみましょう。
席に座って注文すると、最初に野菜とライスペーパー、水とタレが届きます。

mon210515banhkhot312
Bánh kh
t(バインコット)が届きました。焼きたて熱々です。

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この屋台では、最初に5個届いて、食べ終わる前に残りの5個が届き、計10個で1人前です。分けて届くので、できたて熱々を食べることができて、うれしいです。

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ライスペーパーは、乾燥したままで巻くと固いです。
付いてくる野菜(レタス系が使いやすい)の角を小さく切って、はけの代わりにして、野菜に水に付けて、ライスペーパーに野菜の水をぬってやわらかくすると、食べやすいです。


水でやわらかくしたライスペーパーに、葉っぱの野菜をのせ、Bánh kh
t(バインコット)をのせて、巻いて食べます。
(ライスペーパーを使わないで、野菜だけで巻いても美味しいです。)


 

(4)  Bánh kht(バインコット)の美味い店。

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ここのBánh kh
t(バインコット)、うまいです。
屋台だけど、ビールも飲めます。焼き加減がいつもすばらしい。


今までで一番美味しかった、Bánh kh
t(バインコット)は、ここです。
          ↓
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5
区で、チャンフンダオ通りにある店です。

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夕方になると、店頭で焼いているので、それにつられて、5区に住んでいた時はよく食べに行きました。
一度に30個以上焼けそうです。

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ビールは置いていないので、オレンジジュースです。
この店のうれしい点は、青いマンゴーの細切りが付いてくること。

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メニューは2種類。いつもエビの入った高いのを注文です。
焼きたてのBánh kh
t(バインコット)が、ものすごくうまい。

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たっぷりの野菜で巻いて、マンゴーを加えて、やさしい味のたれ。
ここで食べたBánh kh
t(バインコット)が、今まで一番おいしい。


Bで始まるベトナム料理 515日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンチュア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t
 バインコット 5/15
⑲ Bánh mì
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

次回は、バインミー。種類が多すぎて、書き方まとめ方がむずかしそう。


 

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近所でバインミー屋さんがもうすぐ新規開店するので、ここで取材してみましょう。
写真のバインミーが、すごくおいしそうです。

 


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【料理名B】 ⑰ Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン) キャッサバのケーキ。

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の17品目です。

Bánh で始まる料理だけでも30以上あります。今回は17番目です。

 

17品目は、⑰ Bánh khoai mì nướng バイン コアイ ミー ヌオン。

どんな料理でしょうか。昨日買ってきました。

           ↓

mon210324banhkhoai001

これが、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)。

 

Bánh ケーキ、 khoai mìキャッサバ、 nướng焼く。

→ キャッサバ芋を使った焼きケーキです。英語では、 Cassava Cake

 

今回は、

(1) 料理教室で作った、Bánh khoai mì nướng 

(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng 

(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng 

 

この3つで、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)を深掘りして、ベトナムの食文化を知り、 Cassava Cakeキャッサバ芋のケーキを楽しみましょう。

 

Bánh khoai mì nướngは、タピオカの原料になるキャッサバ芋をすりつぶして、ココナッツミルクや砂糖などを加えて焼いたお菓子です。


 

(1) 料理教室で作った、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai111

駐在妻の友人と料理教室でレッスンです。いつも5~6人で貸し切りで申し込みします。貸切レッスンだと写真も撮りやすい。

 
アンコムチュアは、駐在妻と共通点があります。
① 平日の昼間に時間がたっぷりあるので、美味しいもの食べに行きたい。
② 住んでいる国の言語や文化に触れたい。ベトナム語の勉強や料理を習いたい。
③ ローカルから高級店まで、あまりお金は気にせず、どこにでも行ける。

この日の料理は、メインがBún xáo bòで、デザートでBánh khoai mì nướngを作りました。


 

mon210324banhkhoai112

これが、キャッサバ芋。日本ではなじみがないが、ベトナムではよく見かけます。

(豆知識) キャッサバの根を水に溶かしながら粉砕し、繊維質を濾して水に溶け出したでんぷん質を抽出したのがタピオカの原料、タピオカ粉です。タピオカはキャッサバを原料に作られています。


 

mon210324banhkhoai121

予想以上に、自分でもきれいに包丁で皮をむけました。

 

このあと、短冊に切って、すりつぶして、ココナッツミルクを入れて、〇〇を加えて、〇〇をして、布に入れて、果肉を絞って、・・・ ・・・、

 

 

mon210324banhkhoai122

ベトナムの食材もいろいろ教えてもらえます。この粉がキャッサバ芋のケーキには重要みたいです。

 

mon210324banhkhoai124

最後に型に入れて、完成です。

ここまで作るのに、大変な手間がかかっています。手がミルクだらけになるので、調理中は写真は撮れません。

     ↓
あとは、オーブンに入れて焼きます。

 

mon210324banhkhoai131mon210324banhkhoai132

オーブンで焼いている間に、メイン料理のBún xáo bòを作りましょう。

Bún xáo bò 牛肉入りブン炒め、美味しいです。

 


mon210324banhkhoai151

Bánh khoai mì nướng いい感じに焼きあがりました。

オーブンで焼く時間は何分だったかは、忘れました。

 

mon210324banhkhoai152

表面に、はちみつ?をぬったり、最後の仕上げです。

 

mon210324banhkhoai160

Bánh khoai mì nướng キャッサバ芋の焼きケーキ、完成です。

美味しそうです。上手にできました。お皿と茶わんのセンスもいいです。

 

キャッサバ芋の甘みが口の中に広がり、しっとりとしたケーキです。

みんなで作った手作りケーキは、美味しいです。

 


 

(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai211

自分で作るのは無理だし、料理教室に行ってもBánh khoai mì nướng のクラスはきっと少なそうです。

デパートに買いに行きましょう。よく見かけるケーキです。

 

mon210324banhkhoai212

デパートやスーパーで購入する時のよい点は、「商品名が書いてある」こと。

Bánh khoai mì nướngと書いてあるので、これだとわかります。

 

mon210324banhkhoai213

購入してすぐ、近所のカフェで味見しました。

おいしいです。18,000ドンと値段も安い。

食感は、芋ようかんと似ているかも。ねっとりホクホクした食感です。

 

mon210324banhkhoai214

Bánh xôi v (紫、緑、黄色のケーキ)もあったので、そちらも買ってみました。

でも、Bánh khoai mì nướngの方がおいしいです。

 



(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai311

街の屋台でも、よく見かけます。特にバスターミナルには、よく店が出ています。

 

mon210324banhkhoai312

このおばちゃんは、いつもここで販売。売り切れると撤収です。

自分は馴染み客。全種類食べました。一番うまいのはBánh khoai mì nướngです。

 

mon210324banhkhoai313

Bánh khoai mì nướng2つ買って、おやつです。

丸いの1つだと2万ドン、4分の1カットしたのが5,000ドン。

 

(まとめ)
mon210324banhkhoai400

Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)

英語では、Cassava Cake キャッサバ芋のケーキ。

 

ベトナムらしいケーキで、おもしろい味です。食感は、「イモようかん」。

同じキャッサバ芋でも、いろいろな種類のケーキがあるが、これが一番シンプルで好きなケーキです。



次回は、⑱ Bánh kht です。

これは有名料理なので、知っている人が多いでしょう。

 

Bで始まるベトナム料理 3月24日追加更新>


2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンチュア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

  

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng
 バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t
⑲ Bánh mì
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng


(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)



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【料理名B】 ⑯ Bánh khoái バインコワイ

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の16品目です。

Bで始まる料理は、ほんとうにたくさんあります。


 

20210310banhkhoai001

昨日、近所を歩いていた時に見つけた看板です。

朝食メニューが豊富です。

 

Bún tht xào 25,000VND

Bún bì 25,000VND

Bánh mì bì 15,000VND

Bì cun 6,000VND

B Tưới nhà làm (自家製のB Tưới

      ↑ 

全部、Bで始まる料理なので笑いました。


ベトナム料理をABCのアルファベット順に整理しているので、まだBánhの途中です。

いつまでたっても、Bが終わりません。

 

16品目は、⑯ Bánh khoái バイン コアイ。

どんな料理でしょうか。

      ↓


20210310banhkhoai111

これが、Bánh khoái (バイン コアイ)。ベトナム中部、フエに旅行に行った時に食べた写真です。

今まで食べたBánh khoái の中で、一番おいしかったバインコワイです。

 

20210310banhkhoai112

Bánh khoái (バイン コアイ)は、すりおろしたキャッサバ、砂糖、ココナッツミルク等で作られたベトナムのケーキと言われています。

 

バインセオの3分の1くらいの大きさです。

小さくて厚みがあり、全体にパリッとカリカリに焼きあがってます。ベトナム中部の古都、フエの名物で、具は、豚肉、エビ、青いパパイヤです。

 

今回は、フエで食べたBánh khoái (バイン コアイ)で、ベトナム食文化を書いてみましょう。


 

(1) フエで食べた、Bánh khoái (バイン コアイ)

 

20210310banhkhoai211

2016年に旅行に行った時の写真です。

Bánh khoái (バイン コアイ) 25,000VND、安いです。

 

20210310banhkhoai212

いっしょに食べる野菜も付いてきます。

バインセオと同じように、レタス系の葉っぱで巻いて、スターフルーツ等好きな具も入れて、タレに付けて食べます。

 

20210310banhkhoai213

125,000ドン、100円ちょっとです。ものすごくうまい。

これが100円で食べることのできるベトナムが大好きです。



 

(2) ホーチミン市で食べたBánh khoái (バイン コアイ)

 

20210310banhkhoai311

フエには簡単には行けないが、ホーチミン市でも食べることができます。

ここは5区にあるお気に入りの屋台。

ここでも、125,000ドンで食べることができます。


 

20210310banhkhoai312

このお店は、中の具がボニュームたっぷりです。

具は、豚肉、エビ、青いパパイヤ・・・。

 

20210310banhkhoai313

うまいです。

今はコロナの影響で外国に行けないのはもちろん、ベトナム国内旅行も隔離リスクがあるので、ホーチミン市でおとなしくしていなければなりません。

 

ホーチミン市でうまいもの探しを楽しみましょう。

次は、⑰ Bánh khoai mì nướng です。

⑯ Bánh khoáiとは、声調記号がちがうので、気をつけましょう。

 

 

Bで始まるベトナム料理 3月10日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6

② Bánh bèo バインベオ 9/7

③ Bánh bò nướng đường tht nt バインボーヌン 9/14

④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17

⑤ Bánh bt lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22

⑦ Bánh canh cua バインカンチュア 9/26

⑧ Bánh chưng Bánh Tết)バインチュン 10/3

⑨ Bánh chui chiên バインチュオイチエン 10/7

⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21

⑫ Bánh da nướng バインユアヌオン 10/26

⑬ Bánh flan バインフラン 11/20

⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18

◎ テト特別企画、バインチュンの切り方・食べ方 2/15

⑯ Bánh khoái バインコワイ 3/10 

⑰ Bánh khoai mì nướng

⑱ Bánh kht

⑲ Bánh mì                                                                             
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng 

㉒ Bánh mì sy bơ

㉓ Bánh nm

㉔ Bánh ram ít

㉕ Bánh tôm H Tây

㉖ Bánh tráng trn

㉗ Bánh trung thu

㉘ Bánh ướt

㉙ Bánh xèo

㉚ Bánh xếp


㉛ 追加予定

㉜ Bì cun

㉝ Bò bía

㉞ Bò Kho 

㉟ Bò lá lt

㊱ Bò né

㊲ Bò xào đu rng

㊳ Bt chiên

㊴ Bún bò Huế

㊵ Bún cá

㊶ Bún ch

㊷ Bún ch giò

㊸ Bún đu mm tôm

㊹ Bún go xào tht bò

㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc

㊼ Bún riêu

㊽ Bún tht nướng

 

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

 

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【テト特集】 バインチュンの切り方・食べ方

 

ベトナムのお正月料理で、代表的なのがBánh chưng (バインチュン)。

 

210215banh111

バインチュンとは、もち米の中に緑豆と豚肉を入れて四角く形づくり、ゾン(ウコン科)の葉で巻き、10時間ほどゆでて作られます。

四角は大地を、もち米と緑豆はすべての穀物を、豚肉はすべての動物を、ゾンの葉はすべての植物を象徴すると言われます。

 

ちょうど今は、テトの真っ最中。

テトの食べ物であるバインチュンの、切り方と食べ方について書いてみましょう。

 

(1) Bánh chưng (バインチュン)を、買いに行こう。

 

210215banh112

① 今回は、イオンに買いに行きました。テト前には山積みになって売られていました。

 

210215banh121210215banh122

② 食べる直前に買いたかったので、元日当日に買いに行ったら22万ドンが18万ドンに安くなっていました。

 

大きさがわかるように、タイガービールがスケールです。厚みもあるのでずしりと重い分量です。

 

(2) Bánh chưng (バインチュン) の切り方

 

210215banh211

③ Bánh chưng (バインチュン)を食べる準備をしましょう。

バインチュンを切って食べるために必要なものは、「皿2枚、バインチュン、ハサミ」の3つです。

 

210215banh221210215banh222

④ Bánh chưng (バインチュン)を包んでいるひもを、ハサミで切ります。

このひもは、あとで使うので大切に保存しましょう。

 

210215banh231210215banh232

⑤ きれいな紐を選び、細く裂いて4本用意し水できれいに洗います。


そして、Bánh ch
ưng (バインチュン)を包んであるゾンの葉を、きれいにはがしましょう。もち米にくっついてゾンの葉は剥がしにくいです。葉っぱでテーブルが汚れるので、下に紙を敷いておいたほうがいいです。

 

210215banh311210215banh312

⑥ ここからが、重要なポイントです。


細く裂いた紐を、対角線に置いて、少し深く刺します。最初に置いた紐に印を付けておくと役に立ちます。2本の紐で大きな×を作るイメージです。

 

210215banh321210215banh322

⑦ 次に中心を通して、横に1本、縦に1本、紐を置きます。


この時も、最初の置いた横の紐に印(紐の端に輪っかを作ると便利)を付けておきましょう。

 

210215banh330

⑧ 対角線に2本、縦横に2本の紐を置きました。

これで切ると、綺麗に8分割ができます。

 


210215banh411

⑨ ここも2つ目のポイント。

置いた紐を、この状態で下におろして切るのではありません。皿を置いて裏返しにします。

 

210215banh412

⑩ 裏返しにすることで、まだ剝がせていないゾンの葉っぱが上になります。

このゾンの葉をきれいに剝がしましょう。

 

210215banh413

⑪ 葉っぱをきれいに剥がしたので、あとは切るだけ。


裏返したので、紐はBánh ch
ưng(バインチュン)の下にあります。

この紐を順番に持ち上げることによって、切ります。

 

210215banh421

⑫ まずは、対角線の紐を上に持ち上げます。


始めに1本目の紐を持ち上げるので、印を付けておけば間違えません。次に2本目の紐を持ち上げることで、綺麗に4つに切れました。

 

210215banh422

⑬ 次に横の紐を持ち上げて、Bánh chưng (バインチュン)を切ります。

真上に持ち上げるよりも、紐をクロスさせて切ると、中央部もきれいにシャープに切れます。

 

210215banh430

⑭ 綺麗に8分割できました。包丁で切った場合は、このようにはできません。細い紐で下から上に持ち上げながら切ることで、綺麗に切ることができます。

 

210215banh511 

⑮ まるで、「ショートケーキ」のように綺麗です。

 

210215banh521 

⑯ 今回は、豚肉ではなくサーモンのBánh chưng (バインチュン)を購入しました。サーモンも美味しいです。

 

210215banh522

⑰ さあ、完成しました。Bánh chưng (バインチュン)とともに、スイカもテトには欠かせないので用意しました。バインチュンにスイカ、うまいです。



 

(3) Bánh chưng (バインチュン)の食べ方

 

バインチュンはそのまま食べるのがふつうだが、もち米なのでお腹にたまります。

1切れで十分と思うときもあるし、何度も食べていると飽きてきます。知り合いから複数個もらうと食べきれません。

 

そんな時に、フライパンで焼くと、味が変わっておいしく食べることができます。

 

210215banh711

㉑ 作り方は簡単。フライパンで両面焼きにします。

もち米なので、揚げ餅のようにカリカリに焼くとおいしいです。

 

210215banh712

㉒ バインチュンは厚みもあるので、両面焼きというよりも多面焼きにしてみました。

 

210215banh713

㉓ 醬油を少し垂らすとおいしいという人もよくいます。自分は醬油なしでおいしく食べました。今年は豚肉ではなくサーモンのバインチュンを食べたので、焼きサーモンになっておいしさアップしました。

 

テトでバインチュンをもらったが、そろそろ飽きてきた人はフライパン焼きおすすめです。

 

ということで、今回はテトらしく、Bánh chưng (バインチュン)の切り方と食べ方を紹介しました。これ以外にも、きれいな切り方があるし、おいしい食べ方もあると思いますので、コメントで教えてもらえるとうれしいです。

 

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【料理名B】⑮ Bánh hẹ バイン へ

 

ベトナムの食文化を知ろう。Bで始まる料理、15品目です。

Bだけで50品近くあるので、なかなかCにたどり着きません。

右側のカテゴリーの一番上に、★料理名(B)でまとめています。

 

アルファベット順に整理しているので、今回は15番目です。

15番目の料理は、これです。

      ↓

mon210118banhhe001

Bánh H。あまり街では見かけないかもしれません。

 

どんな食べ物でしょうか。

昨日はこのブログを書くために、今まで食べて一番おいしかったお店に食べに行きました。 5区にあります。

 

(1) Bánh hẹ の美味い店


mon210118banhhe111

昨日食べに行ったのは、この屋台です。


看板に住所書いてあるが、渦巻き線香で有名なお寺、天后宮
(ティエンハウ廟)の正面といったほうが、わかりやすい。

 

mon210118banhhe112

天后宮 (ティエンハウ廟)の道路の向かいです。


ここには
Bánh hẹの屋台は2つあります。おじさんの屋台とおばさんの屋台。

どちらもおいしいが、昨日はおじさんの屋台に食べに行きました。

 

(2) Bánh hẹ とは


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これが、Bánh hẹ 。

Bánhケーキやお菓子、 hẹにら。→ Bánh hẹで、にらまんじゅう。

 

鉄板でにらまんじゅうを焼いて、熱々を食べます。

種類は3種類あるが、まずは看板メニューのBánh hẹ2つ注文。

ハサミを使って、食べやすいようにカットしてくれます。

 

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椅子に座って待っていると、できたてが届きました。

屋台で食べる時は、食べるための椅子とテーブルがあるかが大きなポイントです。

料理を置くテーブルがないと、写真が撮れません。

 

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Bánh hẹ バイン ヘ。 焼きにらまんじゅうのイメージです。

味付け用に、唐辛子とソースが付いてきます。

 

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隣りの屋台で、飲み物を買って実食です。

Bánh hẹバイン・ヘには、C2シーハイが合います。

 

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久しぶりのBánh hẹおいしいです。

まんじゅうの具は、もちろんにら。これでもかと言うくらい入っています。


 

(3) お代わり


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おいしいので、お代わりしましょう。

今度はにらではなくて、赤っぽいのを選んでみました。

 

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まんじゅうが食べやすいように、4分の1にカットしてあります。

 

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こっちの味も、おいしいです。

右側と左側、ちがうのを選んであるが、何味なのかがわからない。

 

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久しぶりのBánh hẹ 大満足です。

1つ1万ドン。50円。 4つ食べて4万ドン、200円で取材終了です。



<おまけ 別の店では>

 

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近所にも、Bánh hẹを食べることできる店があります。

Bánh hẹは、Bột chiên ボッチンの店で扱っていることが多いです。

 

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2種類あったので、1つずつ注文してみました。

ボッチンのように、卵がからめてあります。

 

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これはこれでおいしいが、Bánh hẹ にらまんじゅうらしさがない。

割とこのタイプで出てくることが多いが、屋台で食べた正統派の「焼きにらまんじゅう」ほうがおいしいです。

 

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Bで始まるベトナム料理、15番目のBánh hẹ 、あまり一般的ではないが、おいしいです。イメージは、にらがたっぷり入った焼きまんじゅうです。

16番目は、Bánh khoái 、どんな料理でしょう。

 

Bで始まるベトナム料理 118日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6

② Bánh bèo バインベオ 9/7

③ Bánh bò nướng đường tht nt バインボーヌン 9/14

④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17

⑤ Bánh bt lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22

⑦ Bánh canh cua バインカンチュア 9/26

⑧ Bánh chưng Bánh Tết)バインチュン 10/3

⑨ Bánh chui chiên バインチュオイチエン 10/7

⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21

⑫ Bánh da nướng バインユアヌオン 10/26

⑬ Bánh flan バインフラン 11/20

⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18

⑯ Bánh khoái   

⑰ Bánh khoai mì nướng

⑱ Bánh kht

⑲ Bánh mì                                                                             
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng 

㉒ Bánh mì sy bơ

㉓ Bánh nm

㉔ Bánh ram ít

㉕ Bánh tôm H Tây

㉖ Bánh tráng trn

㉗ Bánh trung thu

㉘ Bánh ướt

㉙ Bánh xèo

㉚ Bánh xếp


㉛ 追加予定

㉜ Bì cun

㉝ Bò bía

㉞ Bò Kho 

㉟ Bò lá lt

㊱ Bò né

㊲ Bò xào đu rng

㊳ Bt chiên

㊴ Bún bò Huế

㊵ Bún cá

㊶ Bún ch

㊷ Bún ch giò

㊸ Bún đu mm tôm

㊹ Bún go xào tht bò

㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc

㊼ Bún riêu

㊽ Bún tht nướng

 

Bで始まる料理、Bánh 〇〇 だけで30以上もあり、やっと半分に達しました。

月に2つ書いても1年以上かかります。ゆっくり楽しみながら更新をしましょう。

ベトナムには、あと20年以上住む予定です。

 

かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。



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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。