ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

 ★ 料理名(B)

【料理名B】⑳ Bánh mì hấp バインミー ハップ

ベトナムの食文化を、研究しましょう。

Bで始まる料理、前回は、「 Bánh mì バインミー 11/4」でした。

 

今回は Bánh mì hấpです。

          ↓

211214banhmihap111
同じバインミーでも、かなり違います。
たぶん食べたことのない人が、ほとんどと思います。

 

211214banhmihap211

Bánh Mì Hấp の屋台です。
料理名の書いてある屋台は、何を食べることできるのかがわかるので好きです。

ベトナム語を解読しましょう。
Bánh Mì
パン、 Hấp蒸す
Bánh Mì Hấp
 = 蒸したパン。

 

211214banhmihap221

Bánh Mì Hấp = 蒸したパン。
名前の通り、大きな鍋でパンを蒸しています。

注文を受けると、熱々のパンを容器に入れて調理をしてくれます。

211214banhmihap231
     ・・・・ 調理中 ・・・・ 

         
   
   そして、予想とは全くちがうのが届きました。

 

211214banhmihap311

パンを注文したのだが、料理が届きました。
ものすごくおもしろい。見たことがない料理です。

 

211214banhmihap321

食べ方がわからないので、先客のベトナム人に教えてもらいました。

 

211214banhmihap331

レタス系の葉っぱの上に、バインミーハップをひと切れのせる。
この蒸しパンが、想像を超える味です。

 

211214banhmihap341

葉っぱでパンをくるんで、たれをつけて食べる。

 

ものすごくうまい。未知の料理です。
蒸したパンの上にのっている具材がポイントです。貝屋さんで見かけるのに近いです。

 


Hôm nay, tôi hãy viết về Bánh Mì Hấp.

Khi lần đầu tiên tôi nhìn thấy các chữ ‘’Bánh Mì Hấp’’  trên quầy hàng, tôi đã suy nghĩ Bánh Bao.

Steamed bread = bánh mì hấp = cái gì đó giống như Bánh Bao ...
今日は、バインミーハップについて書いてみましょう。
最初、屋台の文字を見たときに、バインミーハップ(蒸したパン)と書いてあるので、私は「肉まん」のような蒸しパンを考えました。
蒸しパン=蒸したパン=肉まんのようなもの・・・・。

Nhưng thức ăn tôi nhận được hoàn toàn khác với những gì tôi mong đợi.

Đó là một món ăn rất khác thường.  Không những lạ mà còn nó rất ngon.

ところが、届いた料理は全く予想とはちがうものでした。
とても変わった料理です。そして美味しい。

 

Bức ảnh được sử dụng lần này chụp vào năm 2016. Nó đã chụp khoảng 5 năm trước đây.

Lần này mình đi tìm quán để viết blog mà tôi không thể tìm được, buồn quá.
今回使った写真は、2016年が撮影日でした。今から5年位前です。

今回ブログを書くために、この屋台を探しに行ったのですが見つけることができませんでした。残念です。

Nằm trên đường Cô Giang, Quận 1, gần đường Nguyễn Thái Học.

Tôi muốn ăn nó một lần nữa.
1区の Co Giang 通りで、Nguyen Thai Hoc通り寄りです。
もう一度、食べてみたい。



(ネット調べ 
Bánh Mì Hấp

やわらかい玉ねぎの脂が入った蒸しパンは、生野菜と甘酸っぱい魚のタレが添えられ、味わったことのある人なら誰でも簡単に作れます。
生野菜をパンに巻いて魚醤に漬け込むと、美味しくて栄養価が高く、加工も非常に簡単な味わいになります。

 

Bで始まるベトナム料理 1214日 追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バインヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t バインコット 5/15
⑲ Bánh mì バインミー 11/4
⑳ Bánh mì h
p
 バインミーハップ 12/14

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

次回は、㉑ Bánh mì nướng 



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【料理名B】⑲ Bánh mì バインミー

ベトナムの食文化を深堀するのが、ライフワークです。


B
で始まる料理として、
① Bánh bao ② Bánh bèo ③ Bánh bò nướng đường tht nt ④ Bánh bông lan  ⑤ Bánh bt lc ⑥ Bánh căn ⑦ Bánh canh cua ⑧ Bánh chưng Bánh Tết) ⑨ Bánh chui chiên ⑩ Bánh cóng ⑪ Bánh cun ⑫ Bánh da nướng ⑬ Bánh flan ⑭ Bánh giò ⑮ Bánh h ⑯ Bánh khoái ⑰ Bánh khoai mì nướng ⑱ Bánh kht
 


アルファベット順に書いてきました。 
Bánh〇〇がたくさんあります。
今日は、⑲ Bánh mì バインミーです。


 

211104banhmi011

これが、Bánh mì バインミー。

 

柔らかいフランスパン(バゲット)に切り込みを入れ、バター(マーガリン)、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉やハムなどをはさみ、ヌクマム(魚醤)などのソースを振り掛けた、ベトナムの代表料理です。

 

211104banhmi111

手でつかんで食べるので、広告などの厚紙で巻いてくれるのが一般的です。

 

211104banhmi112

少し高級店になると、店専用の紙袋に入れてくれます。

食べるときに、パンのカスが落ちるので、紙袋に入れて食べるとパンカスでズボンや床が汚れるのを防いでくれます。


 

バインミーについてはいろいろなブログで紹介されているが、ホーチミン市の美味しいバインミーとして紹介されているのは、Bánh Mì Huynh Hoa

        ↓

211104banhmi151

Bánh Mì Huynh Hoa 自分も何度か買いました。

午後から営業開始という変わった時間ですが、いつも混んでいます。

 

211104banhmi152

しかし、自分はBánh Mì Huynh Hoaのバインミーは、あまり好きではありません。

なにが、好きではないのか⇒具のハムや肉が多すぎて、半分食べたら飽きる。

 

パンを食べているというより、ハムや肉の固まりを食べている気分で、1度食べたら当分食べなくていいやと感じます。1本でなく半分で十分なボリュームだが、半分かじって捨てるのも申し訳ない。

8
年間で4回食べたが、毎回バインミーにしては値段も高いなあと感じます。
2年に1回食べれば、十分です。


 

ここでは、(1)残念なバインミー (2)好きなバインミー (3)一番おいしかったバインミーについて、掘り下げてみましょう。

 

(1)残念なバインミー 


211104banhmi311

よく失敗するのが、Bánh mì trứng ốp la


目玉焼きをはさんだバインミーだが、ペラペラのアルミのフライパンで、油たっぷりで目玉焼きを作ります。そして油まみれの目玉焼きをそのまま直接パンにはさむので、パンが油を吸ってべとべとになって、パン自体も美味しくなくなります。手も汚れます。


 

(2)好きなバインミー 


211104banhmi323

自分の好きなバインミーは、Bánh Mì Bò Lá Lốt

どこの店のバインミーが美味しいというより、このBánh Mì Bò Lá Lốtがうまい。

 

211104banhmi324

何が美味しいのか、作りたてで温かい。

バインミーのパンは固いときがあるが、この屋台ではパン自体を炭火で温めてくれるので、かりかりさくさくのバインミーを味わうことができます。

 

211104banhmi326

中の具も焼きたての牛肉。均等に入っているのでどこから食べても美味しいです。

 

(3)一番おいしかったバインミー


211104banhmi331

今までで、一番おいしいと感じたバインミーがこれ。

3区に住んでいた時に、毎朝ここで食べていました。

 

211104banhmi332

中の具は、「オムレツ」。玉ねぎも入れて作ってくれます。

オムレツの熱がパンに伝わって、すごくしっとりと柔らかくなり食べやすい。

3区から5区に引っ越しして、食べることができなくなったが、引っ越し2年後に食べに行ったら屋台がありませんでした。すごく残念です。

 

バインミーは好きで、今でもよく食べます。

最近多いのは、Bánh mì thịt heo quay。豚バラ香辛料焼きバインミーと言われ、豚肉のバインミーです。。

カリカリの豚肉がバインミーとよく合います。

 

 

Hôm nay tôi viết về bánh mì.

Tôi nghe nói người Việt Nam ăn bánh mì vào bữa sáng.

Nhưng ngày nay, tôi thấy bánh mì được bán ngày và đêm.

Tôi thường ăn bánh mì thịt, bánh mì xíu mại, bánh mì chả cá.

 

今日は、バインミーについて書いてみました。

バインミーは、ベトナム人は朝食として食べると言われています。

でも最近は、昼でも夜でも屋台で売っています。

自分がよく食べるのは、バインミーティット、バインミーシュウマイ、バインミーチャーカーです。



(追記: 115日)


211105banh01

Bánh mìとして、ベトナムのハム等の具をはさんだパンを掲載したが、純粋にパンとして食べることもあります。

自分の好きなのは、Bánh mì bò kho 。ビーフシチューを注文した時についてくる丸いパン。

 

211105banh02

中がスカスカで、パンをちぎってシチューを付けて食べるとうまいです。


 

Bで始まるベトナム料理 114日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バインヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t
 バインコット 5/15
⑲ Bánh mì バインミー 
11/4
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

次回は、 Bánh mì hp  今日書いたバインミーとは、かなり違います。

 

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【料理名B】⑱ Bánh khọt バインコット

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の18品目です。

アルファベット順に、ベトナム料理について研究です。

今回は、⑱ Bánh kh
t バインコット。どんな料理でしょうか。

       ↓
mon210515banhkhot001
これが、 Bánh kh
t バインコット。
よく見かける料理です。バインセオに似ているが、小さくて食べやすいです。

 

今回は、
(1)
 いくら位で食べることができるか?
(2)
 Bánh kh
t(バインコット)の作り方。
(3)
 Bánh kh
t(バインコット)の食べ方。
(4)
 Bánh kh
t
(バインコット)の美味い店。

この4つで、Bánh kht(バインコット)について、深掘りをしてみましょう。


(1) 今は、いくら位で食べることができるか?


mon210515banhkhot111
昨日、近所のお店に食べに行きました。ここはバインセオがうまい店です。
ベトナムの物価は年々上昇しています。値段がしょっちゅう書き換えられています。

昨日、2021514日は、
BÁNH KH
T HI SN 50K=海鮮バインコット 5万ドン/皿。



mon210515banhkhot112
こちらのバインコットが5万ドン=250円で、食べることができます。
数えたら10個入っていました。


 

(2)  Bánh kht(バインコット)の作り方


mon210515banhkhot211
以前よく食べに行った4区の屋台で、作り方を学びましょう。
イメージは、「たこ焼き」。タコ焼きよりも大きな穴が10個空いています。
10
個=1皿のことが多いです。

mon210515banhkhot212
たこ焼き作るのと同じ要領で、水で溶かしたバインコットのもとを入れて、焼きます。
アルミの蓋をかぶせると、早く焼きあがります。

mon210515banhkhot213
たこ焼きは、「タコ」をいれるが、Bánh kh
t(バインコット)には「エビ」が入っていることが多いです。10個で1人前。


 

(3)  Bánh kht(バインコット)の食べ方


mon210515banhkhot311
Bánh kh
t(バインコット)の食べ方について、書いてみましょう。
席に座って注文すると、最初に野菜とライスペーパー、水とタレが届きます。

mon210515banhkhot312
Bánh kh
t(バインコット)が届きました。焼きたて熱々です。

mon210515banhkhot313
この屋台では、最初に5個届いて、食べ終わる前に残りの5個が届き、計10個で1人前です。分けて届くので、できたて熱々を食べることができて、うれしいです。

mon210515banhkhot314
ライスペーパーは、乾燥したままで巻くと固いです。
付いてくる野菜(レタス系が使いやすい)の角を小さく切って、はけの代わりにして、野菜に水に付けて、ライスペーパーに野菜の水をぬってやわらかくすると、食べやすいです。


水でやわらかくしたライスペーパーに、葉っぱの野菜をのせ、Bánh kh
t(バインコット)をのせて、巻いて食べます。
(ライスペーパーを使わないで、野菜だけで巻いても美味しいです。)


 

(4)  Bánh kht(バインコット)の美味い店。

mon210515banhkhot411
ここのBánh kh
t(バインコット)、うまいです。
屋台だけど、ビールも飲めます。焼き加減がいつもすばらしい。


今までで一番美味しかった、Bánh kh
t(バインコット)は、ここです。
          ↓
mon210515banhkhot511
5
区で、チャンフンダオ通りにある店です。

mon210515banhkhot512
夕方になると、店頭で焼いているので、それにつられて、5区に住んでいた時はよく食べに行きました。
一度に30個以上焼けそうです。

mon210515banhkhot521
ビールは置いていないので、オレンジジュースです。
この店のうれしい点は、青いマンゴーの細切りが付いてくること。

mon210515banhkhot522
メニューは2種類。いつもエビの入った高いのを注文です。
焼きたてのBánh kh
t(バインコット)が、ものすごくうまい。

mon210515banhkhot523
たっぷりの野菜で巻いて、マンゴーを加えて、やさしい味のたれ。
ここで食べたBánh kh
t(バインコット)が、今まで一番おいしい。


Bで始まるベトナム料理 515日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t
 バインコット 5/15
⑲ Bánh mì
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

次回は、バインミー。種類が多すぎて、書き方まとめ方がむずかしそう。


 

mon210515banhkhot611
近所でバインミー屋さんがもうすぐ新規開店するので、ここで取材してみましょう。
写真のバインミーが、すごくおいしそうです。

 


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【料理名B】⑰ Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン) キャッサバのケーキ。

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の17品目です。

Bánh で始まる料理だけでも30以上あります。今回は17番目です。

 

17品目は、⑰ Bánh khoai mì nướng バイン コアイ ミー ヌオン。

どんな料理でしょうか。昨日買ってきました。

           ↓

mon210324banhkhoai001

これが、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)。

 

Bánh ケーキ、 khoai mìキャッサバ、 nướng焼く。

→ キャッサバ芋を使った焼きケーキです。英語では、 Cassava Cake

 

今回は、

(1) 料理教室で作った、Bánh khoai mì nướng 

(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng 

(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng 

 

この3つで、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)を深掘りして、ベトナムの食文化を知り、 Cassava Cakeキャッサバ芋のケーキを楽しみましょう。

 

Bánh khoai mì nướngは、タピオカの原料になるキャッサバ芋をすりつぶして、ココナッツミルクや砂糖などを加えて焼いたお菓子です。


 

(1) 料理教室で作った、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai111

駐在妻の友人と料理教室でレッスンです。いつも5~6人で貸し切りで申し込みします。貸切レッスンだと写真も撮りやすい。

 
アンコムチュアは、駐在妻と共通点があります。
① 平日の昼間に時間がたっぷりあるので、美味しいもの食べに行きたい。
② 住んでいる国の言語や文化に触れたい。ベトナム語の勉強や料理を習いたい。
③ ローカルから高級店まで、あまりお金は気にせず、どこにでも行ける。

この日の料理は、メインがBún xáo bòで、デザートでBánh khoai mì nướngを作りました。


 

mon210324banhkhoai112

これが、キャッサバ芋。日本ではなじみがないが、ベトナムではよく見かけます。

(豆知識) キャッサバの根を水に溶かしながら粉砕し、繊維質を濾して水に溶け出したでんぷん質を抽出したのがタピオカの原料、タピオカ粉です。タピオカはキャッサバを原料に作られています。


 

mon210324banhkhoai121

予想以上に、自分でもきれいに包丁で皮をむけました。

 

このあと、短冊に切って、すりつぶして、ココナッツミルクを入れて、〇〇を加えて、〇〇をして、布に入れて、果肉を絞って、・・・ ・・・、

 

 

mon210324banhkhoai122

ベトナムの食材もいろいろ教えてもらえます。この粉がキャッサバ芋のケーキには重要みたいです。

 

mon210324banhkhoai124

最後に型に入れて、完成です。

ここまで作るのに、大変な手間がかかっています。手がミルクだらけになるので、調理中は写真は撮れません。

     ↓
あとは、オーブンに入れて焼きます。

 

mon210324banhkhoai131mon210324banhkhoai132

オーブンで焼いている間に、メイン料理のBún xáo bòを作りましょう。

Bún xáo bò 牛肉入りブン炒め、美味しいです。

 


mon210324banhkhoai151

Bánh khoai mì nướng いい感じに焼きあがりました。

オーブンで焼く時間は何分だったかは、忘れました。

 

mon210324banhkhoai152

表面に、はちみつ?をぬったり、最後の仕上げです。

 

mon210324banhkhoai160

Bánh khoai mì nướng キャッサバ芋の焼きケーキ、完成です。

美味しそうです。上手にできました。お皿と茶わんのセンスもいいです。

 

キャッサバ芋の甘みが口の中に広がり、しっとりとしたケーキです。

みんなで作った手作りケーキは、美味しいです。

 


 

(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai211

自分で作るのは無理だし、料理教室に行ってもBánh khoai mì nướng のクラスはきっと少なそうです。

デパートに買いに行きましょう。よく見かけるケーキです。

 

mon210324banhkhoai212

デパートやスーパーで購入する時のよい点は、「商品名が書いてある」こと。

Bánh khoai mì nướngと書いてあるので、これだとわかります。

 

mon210324banhkhoai213

購入してすぐ、近所のカフェで味見しました。

おいしいです。18,000ドンと値段も安い。

食感は、芋ようかんと似ているかも。ねっとりホクホクした食感です。

 

mon210324banhkhoai214

Bánh xôi v (紫、緑、黄色のケーキ)もあったので、そちらも買ってみました。

でも、Bánh khoai mì nướngの方がおいしいです。

 



(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng 


mon210324banhkhoai311

街の屋台でも、よく見かけます。特にバスターミナルには、よく店が出ています。

 

mon210324banhkhoai312

このおばちゃんは、いつもここで販売。売り切れると撤収です。

自分は馴染み客。全種類食べました。一番うまいのはBánh khoai mì nướngです。

 

mon210324banhkhoai313

Bánh khoai mì nướng2つ買って、おやつです。

丸いの1つだと2万ドン、4分の1カットしたのが5,000ドン。

 

(まとめ)
mon210324banhkhoai400

Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)

英語では、Cassava Cake キャッサバ芋のケーキ。

 

ベトナムらしいケーキで、おもしろい味です。食感は、「イモようかん」。

同じキャッサバ芋でも、いろいろな種類のケーキがあるが、これが一番シンプルで好きなケーキです。



次回は、⑱ Bánh kht です。

これは有名料理なので、知っている人が多いでしょう。

 

Bで始まるベトナム料理 3月24日追加更新>


2020

① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò n
ướng đường tht nt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17
⑤ Bánh b
t lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26
⑧ Bánh ch
ưng Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chu
i chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21
⑫ Bánh d
a nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

  

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì n
ướng
 バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh kh
t
⑲ Bánh mì
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sy bơ
㉓ Bánh nm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm H
Tây

 

㉖ Bánh tráng trn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh
ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh x
ếp

㉛ 追加予定
㉜ Bì cu
n
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá l
t

㊱ Bò né
㊲ Bò xào đ
u rng
㊳ Bt chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá

 

㊶ Bún ch
㊷ Bún ch giò
㊸ Bún đu mm tôm
㊹ Bún go xào tht bò
㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún th
t nướng


(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)



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【料理名B】⑯ Bánh khoái バインコワイ

ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の16品目です。

Bで始まる料理は、ほんとうにたくさんあります。


 

20210310banhkhoai001

昨日、近所を歩いていた時に見つけた看板です。

朝食メニューが豊富です。

 

Bún tht xào 25,000VND

Bún bì 25,000VND

Bánh mì bì 15,000VND

Bì cun 6,000VND

B Tưới nhà làm (自家製のB Tưới

      ↑ 

全部、Bで始まる料理なので笑いました。


ベトナム料理をABCのアルファベット順に整理しているので、まだBánhの途中です。

いつまでたっても、Bが終わりません。

 

16品目は、⑯ Bánh khoái バイン コアイ。

どんな料理でしょうか。

      ↓


20210310banhkhoai111

これが、Bánh khoái (バイン コアイ)。ベトナム中部、フエに旅行に行った時に食べた写真です。

今まで食べたBánh khoái の中で、一番おいしかったバインコワイです。

 

20210310banhkhoai112

Bánh khoái (バイン コアイ)は、すりおろしたキャッサバ、砂糖、ココナッツミルク等で作られたベトナムのケーキと言われています。

 

バインセオの3分の1くらいの大きさです。

小さくて厚みがあり、全体にパリッとカリカリに焼きあがってます。ベトナム中部の古都、フエの名物で、具は、豚肉、エビ、青いパパイヤです。

 

今回は、フエで食べたBánh khoái (バイン コアイ)で、ベトナム食文化を書いてみましょう。


 

(1) フエで食べた、Bánh khoái (バイン コアイ)

 

20210310banhkhoai211

2016年に旅行に行った時の写真です。

Bánh khoái (バイン コアイ) 25,000VND、安いです。

 

20210310banhkhoai212

いっしょに食べる野菜も付いてきます。

バインセオと同じように、レタス系の葉っぱで巻いて、スターフルーツ等好きな具も入れて、タレに付けて食べます。

 

20210310banhkhoai213

125,000ドン、100円ちょっとです。ものすごくうまい。

これが100円で食べることのできるベトナムが大好きです。



 

(2) ホーチミン市で食べたBánh khoái (バイン コアイ)

 

20210310banhkhoai311

フエには簡単には行けないが、ホーチミン市でも食べることができます。

ここは5区にあるお気に入りの屋台。

ここでも、125,000ドンで食べることができます。


 

20210310banhkhoai312

このお店は、中の具がボニュームたっぷりです。

具は、豚肉、エビ、青いパパイヤ・・・。

 

20210310banhkhoai313

うまいです。

今はコロナの影響で外国に行けないのはもちろん、ベトナム国内旅行も隔離リスクがあるので、ホーチミン市でおとなしくしていなければなりません。

 

ホーチミン市でうまいもの探しを楽しみましょう。

次は、⑰ Bánh khoai mì nướng です。

⑯ Bánh khoáiとは、声調記号がちがうので、気をつけましょう。

 

 

Bで始まるベトナム料理 3月10日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6

② Bánh bèo バインベオ 9/7

③ Bánh bò nướng đường tht nt バインボーヌン 9/14

④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17

⑤ Bánh bt lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22

⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26

⑧ Bánh chưng Bánh Tết)バインチュン 10/3

⑨ Bánh chui chiên バインチュオイチエン 10/7

⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21

⑫ Bánh da nướng バインユアヌオン 10/26

⑬ Bánh flan バインフラン 11/20

⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18

◎ テト特別企画、バインチュンの切り方・食べ方 2/15

⑯ Bánh khoái バインコワイ 3/10 

⑰ Bánh khoai mì nướng

⑱ Bánh kht

⑲ Bánh mì                                                                             
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng 

㉒ Bánh mì sy bơ

㉓ Bánh nm

㉔ Bánh ram ít

㉕ Bánh tôm H Tây

㉖ Bánh tráng trn

㉗ Bánh trung thu

㉘ Bánh ướt

㉙ Bánh xèo

㉚ Bánh xếp


㉛ 追加予定

㉜ Bì cun

㉝ Bò bía

㉞ Bò Kho 

㉟ Bò lá lt

㊱ Bò né

㊲ Bò xào đu rng

㊳ Bt chiên

㊴ Bún bò Huế

㊵ Bún cá

㊶ Bún ch

㊷ Bún ch giò

㊸ Bún đu mm tôm

㊹ Bún go xào tht bò

㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc

㊼ Bún riêu

㊽ Bún tht nướng

 

(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)

 

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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。