ベトナムの食文化を知ろう、Bで始まる料理の17品目です。
Bánh で始まる料理だけでも30以上あります。今回は17番目です。
17品目は、⑰ Bánh
khoai mì nướng バイン コアイ ミー ヌオン。
どんな料理でしょうか。昨日買ってきました。
↓
これが、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)。
Bánh ケーキ、 khoai
mìキャッサバ、 nướng焼く。
→ キャッサバ芋を使った焼きケーキです。英語では、 Cassava
Cake。
今回は、
(1) 料理教室で作った、Bánh
khoai mì nướng
(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng
(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng
この3つで、Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)を深掘りして、ベトナムの食文化を知り、 Cassava Cakeキャッサバ芋のケーキを楽しみましょう。
Bánh khoai mì nướngは、タピオカの原料になるキャッサバ芋をすりつぶして、ココナッツミルクや砂糖などを加えて焼いたお菓子です。
(1) 料理教室で作った、Bánh
khoai mì nướng
駐在妻の友人と料理教室でレッスンです。いつも5~6人で貸し切りで申し込みします。貸切レッスンだと写真も撮りやすい。
アンコムチュアは、駐在妻と共通点があります。
① 平日の昼間に時間がたっぷりあるので、美味しいもの食べに行きたい。
② 住んでいる国の言語や文化に触れたい。ベトナム語の勉強や料理を習いたい。
③ ローカルから高級店まで、あまりお金は気にせず、どこにでも行ける。
この日の料理は、メインがBún xáo bòで、デザートでBánh khoai mì nướngを作りました。
これが、キャッサバ芋。日本ではなじみがないが、ベトナムではよく見かけます。
(豆知識) キャッサバの根を水に溶かしながら粉砕し、繊維質を濾して水に溶け出したでんぷん質を抽出したのがタピオカの原料、タピオカ粉です。タピオカはキャッサバを原料に作られています。
予想以上に、自分でもきれいに包丁で皮をむけました。
このあと、短冊に切って、すりつぶして、ココナッツミルクを入れて、〇〇を加えて、〇〇をして、布に入れて、果肉を絞って、・・・ ・・・、
ベトナムの食材もいろいろ教えてもらえます。この粉がキャッサバ芋のケーキには重要みたいです。
最後に型に入れて、完成です。
ここまで作るのに、大変な手間がかかっています。手がミルクだらけになるので、調理中は写真は撮れません。
↓
あとは、オーブンに入れて焼きます。
オーブンで焼いている間に、メイン料理のBún
xáo bòを作りましょう。
Bún xáo bò 牛肉入りブン炒め、美味しいです。
Bánh khoai mì nướng いい感じに焼きあがりました。
オーブンで焼く時間は何分だったかは、忘れました。
表面に、はちみつ?をぬったり、最後の仕上げです。
Bánh khoai mì nướng キャッサバ芋の焼きケーキ、完成です。
美味しそうです。上手にできました。お皿と茶わんのセンスもいいです。
キャッサバ芋の甘みが口の中に広がり、しっとりとしたケーキです。
みんなで作った手作りケーキは、美味しいです。
(2) デパートで購入した、Bánh khoai mì nướng
自分で作るのは無理だし、料理教室に行ってもBánh khoai mì
nướng のクラスはきっと少なそうです。
デパートに買いに行きましょう。よく見かけるケーキです。
デパートやスーパーで購入する時のよい点は、「商品名が書いてある」こと。
Bánh khoai mì nướngと書いてあるので、これだとわかります。
購入してすぐ、近所のカフェで味見しました。
おいしいです。1つ8,000ドンと値段も安い。
食感は、芋ようかんと似ているかも。ねっとりホクホクした食感です。
Bánh xôi vị (紫、緑、黄色のケーキ)もあったので、そちらも買ってみました。
でも、Bánh khoai mì nướngの方がおいしいです。
(3) 路上の屋台で購入した、Bánh khoai mì nướng
街の屋台でも、よく見かけます。特にバスターミナルには、よく店が出ています。
このおばちゃんは、いつもここで販売。売り切れると撤収です。
自分は馴染み客。全種類食べました。一番うまいのはBánh khoai
mì nướngです。
Bánh khoai mì nướngを2つ買って、おやつです。
丸いの1つだと2万ドン、4分の1カットしたのが5,000ドン。
(まとめ)
Bánh khoai mì nướng (バイン コアイ ミー ヌオン)
英語では、Cassava Cake キャッサバ芋のケーキ。
ベトナムらしいケーキで、おもしろい味です。
同じキャッサバ芋でも、いろいろな種類のケーキがあるが、これが一番シンプルで好きなケーキです。
次回は、⑱ Bánh khọt です。
これは有名料理なので、知っている人が多いでしょう。
<Bで始まるベトナム料理 3月24日追加更新>
2020年
① Bánh bao バインバオ 9/6
② Bánh bèo バインベオ 9/7
③ Bánh bò nướng đường thốt nốt バインボーヌン 9/14
④ Bánh bông lan バインボンラン 9/17
⑤ Bánh bột lọc バインボッロッ 9/17
⑥ Bánh căn バンカン 9/22
⑦ Bánh canh cua バインカンクア 9/26
⑧ Bánh chưng (Bánh Tết)バインチュン 10/3
⑨ Bánh chuối chiên バインチュオイチエン 10/7
⑩ Bánh cóng バンコン 10/13
⑪ Bánh cuốn バインクオン 10/21
⑫ Bánh dừa nướng バインユアヌオン 10/26
⑬ Bánh flan バインフラン 11/20
⑭ Bánh giò バインゾー 12/23
2021年
⑮ Bánh hẹ バイン ヘ 1/18
◎ テト特別企画 バインチュンの切り方・食べ方 2/15
⑯ Bánh khoái バインコアイ 3/10
⑰ Bánh khoai mì nướng バイン コアイ ミー ヌオン 3/24
⑱ Bánh khọt
⑲ Bánh mì
⑳ Bánh mì hấp
㉑ Bánh mì nướng
㉒ Bánh mì sấy
bơ
㉓ Bánh nậm
㉔ Bánh ram ít
㉕ Bánh tôm Hồ Tây
㉖ Bánh tráng trộn
㉗ Bánh trung thu
㉘ Bánh ướt
㉙ Bánh xèo
㉚ Bánh xếp
㉛ 追加予定
㉜ Bì cuốn
㉝ Bò bía
㉞ Bò Kho
㉟ Bò lá lốt
㊱ Bò né
㊲ Bò xào đậu rồng
㊳ Bột chiên
㊴ Bún bò Huế
㊵ Bún cá
㊶ Bún chả
㊷ Bún chả
giò
㊸ Bún đậu
mắm tôm
㊹ Bún gạo
xào thịt bò
㊺ Bún Hến
㊻ Bún mọc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún thịt nướng
(かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。)