Cで始まる料理48品です。


ベトナム料理をベトナム語で覚えて、レストランでメニューを読んだり、ビンヤン食堂で指差し注文ではなく、口頭で注文ができるようになりましょう。


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アルファベット順に、48品を整理しています。

6番目は、
Cá ngừ 【マグロ】 でした。
7番目は、
Cá nục 【鯵 アジ】
 を選びました。


日本だと、焼き魚やアジフライにして食べることが多いですが、
ベトナムでは、どのようにしてアジを食べるでしょうか。


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ベトナムでは、 
① Cá nục kho cà chua  (アジのトマト煮)
② Cá nục kho măng    (アジのタケノコ煮)


この2つが、自分は大好きです。


① Cá nục kho cà chua  (アジのトマト煮)

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Cá nục
(鯵、アジ)  kho(煮る)  cà chua(トマト)
Cá nục kho cà chua
 = アジのトマト煮


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ベトナムでは 「魚の開き」 は、まずありません。
包丁ではなく、はさみでさばいて、小さい魚は丸ごと煮魚にします。


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このアジのトマト煮を食べた店、なつかしい。

5区に住んでいた時に、よく通った食堂です。
生野菜とデザートのバナナが、いつも付いてきました。


② Cá nục kho măng    (アジのタケノコ煮)

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自分の好きなのは、アジのタケノコ煮。


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Cá nục(鯵、アジ)  kho(煮る)  măng(タケノコ)
Cá nục kho măng
 = アジのタケノコ煮



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鰺ではなく、タケノコが食べたいときも注文します。
ベトナム料理は、葉っぱは多いが野菜が少ないので、貴重な野菜料理です。


<日本では>

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日本では、アジの開き。 Cá nục nướng
この形で焼き魚を食べることは、ベトナムでは望めません。
はさみを使って2枚におろすことは、無理でしょう。


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アジフライ。おいしいです。
鶏肉もそうだが、日本は料理が食べやすいです。


次回、Cで始まる料理48品の8番目は ⑧ Cá tai tượng 【象耳魚】 
Cá tai tượng chiên xù
  (エレファントイヤーフィッシュの揚げ魚)の予定です。



< Cで始まる料理48品 >

① 【魚】、 
   Cá chiên(揚げ魚)、Cá kho(煮魚)、 Cá nướng(焼き魚)
② Cá diêu hồng 【ティラピア】
    Cá diêu hồng chiên
  (ティラピアの揚げ魚)
    Cá diêu hồng sốt cà
  (ティラピアのトマト煮)
 Cá hú 【フー】
    Cá hú kho tộ
  (フーの煮魚)
 Cá kèo 【ハゼ】
    Cá Kèo chiên dòn
  (カリカリに揚げたハゼ。 ハゼのから揚げ)
    Cá Kèo nướng
    (焼いたハゼ。 ハゼの串焼き)

⑤ Cá lóc 【雷魚】 
    Cá lóc kho tộ  
  (雷魚の煮魚) 
    Canh chua cá lóc
 (雷魚の酸っぱいスープ)

⑥ Cá ngừ 【マグロ】 
    Cá ngừ kho thơm
  (マグロのパイナップル煮)
⑦ Cá nục 【アジ】 
    Cá nục kho cà chua
  (アジのトマト煮)
    Cá nục kho măng
    (アジのタケノコ煮)

 
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