ベトナムから日本に戻って、2週間が経ちました。
だいぶ寒くなってきたので、今月中に暖かいベトナムに帰ります。
Cで始まる料理48品、今日は５番目です。
５番目の料理は、 Cá lóc 【雷魚】 です。
Cá lóc 【雷魚】 日本では馴染みのない魚ですが、ベトナムではポピュラーです。
Cá lóc 【雷魚】 の食べ方は、2種類あります。
Cá lóc kho tộ ・・・ ・・・ 雷魚を土鍋で煮魚
Canh chua cá lóc ・・・ 雷魚を酸っぱいスープに入れてスープの具にする
＜お気に入りの店＞
魚料理の豊富な食堂です。
レーバンタム公園の北側にあり、3区に住んでいた時によく通いました。
０２～０５が魚料理です。読んでみましょう。
02. Cá lóc kho tộ 雷魚の土鍋煮魚
03. Cá côm kho tiêu カタクチイワシの胡椒煮 cá cơmのまちがえかも
04. Cá ngừ kho thơm マグロのパイナップル煮
05. Cá Nục kho khô アジの干物煮？
＜ Cá
lóc kho tộ 雷魚の煮魚 ＞
選んだのはもちろん、０２ Cá lóc kho tộ 雷魚の煮魚定食。
この食堂は、スープもうまい。これで６万ドンくらいです。
Cá lóc 【雷魚】 は、煮魚にするとおいしいです。
胴体ぶつ切りで、厚みもあります。味付けは生姜が効いていました。
＜ Canh
chua cá lóc 雷魚の酸っぱいスープ ＞
雷魚のもう一つの食べ方、スープに入れる。
友人が日本から遊びに来た時に、少し高級なビンヤン食堂に案内して、ごはんをご馳走しました。
おかずをチョイスし、スープはベトナムらしい雷魚の酸っぱいスープを注文。
これが Canh chua cá lóc.
これがうまい。丼の中の雷魚を皿に取りだし、たれをつけて食べます。
cá lóc（雷魚）は、cá hú（フー）よりも、形が丸いです。
煮魚を見分ける時に、切り身の形で雷魚かフーか、判断します。
Cで始まる料理、5番目は cá lóc（雷魚） でした。
6番目の魚は、何でしょうか？？？ ABCのアルファベット順です。ｍかな、ｎかな。
＜ 追記 11月17日 ＞
魚の見分け方を、追記しましょう。
胴体が輪切りになっている魚が多いベトナムで、
Cá hú と Cá lóc は、煮魚になるし、カインチュアの具にもなります。
でも少し知識があると、ちがいがわかります。
左の丸いのが、 Cá lóc （雷魚）
右の細長いのが、 Cá hú （フー）
カインチュアに入っている魚で、
上の丸いのは、 Cá lóc （雷魚） Canh chua cá lóc
下は長いのは、 Cá hú （フー） Canh chua cá hú
この2つは、見分けがしやすい。
Cá lóc （雷魚） の方が、 Cá hú （フー） よりも高級魚なので、
上のカインチュアの皿やどんぶりを見てもわかるように、
安い店では Cá hú （フー） が使われます。
＜Cで始まる料理48品＞
① Cá 【魚】 Cá chiên（揚げ魚） Cá kho（煮魚）、Cá nướng（焼き魚）
② Cá diêu hồng 【ティラピア】 Cá diêu hồng sốt cà （ティラピアのトマト煮）
③ Cá hú 【フー】 Cá hú kho tiêu （フーの煮魚 胡椒味）
④ Cá kèo 【ハゼ】 Cá Kèo chiên dòn（ハゼのから揚げ） Cá Kèo nướng（焼きハゼ） Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）
⑤ Cá lóc 【雷魚】 cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚） canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）
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