ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

2024年02月

【Nhà Hàng Thanh Niên】うまくて量が多いレストラン

210日に旧正月を迎えて、2週間ちょっとたちました。
新年会をやりましょう。


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友人と3人で、落ち着いてゆっくりランチのできる店を選びました。


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選んだ店は、Nhà Hàng Thanh Niên
1区のダイヤモンドプラザの裏側、ハイバーチュン通り側にある静かなレストランです。


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メニューは、写真が豊富で見やすいです。


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暑いから、サラダが食べたい。

Gỏi ngó sen tôm thịt
(ハスのサラダ)は、食べる機会が多いので、
Gỏi Hoa Tôm Nôn
、エビと花のサラダを選びました。


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やっぱり、揚げ春巻きは欠かせない。


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スープも美味しそう。


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紙に書いて、オーダーをまとめました。

  Cơm Tay Cẩm
  Chả Giò
  Gỏi Hoa Tôm Nôn
  Rau luộc Thập Cẩm Kho Quệt
  Cà Tím Nướng Mỡ Hành
  Mực Xào Chưa Ngọt  
  Canh Khoai Mỡ


新年会なので、豪華に7品を注文です。
テーブルの上が、料理でにぎやかになります。

野菜料理を中心に、バランスよく料理を選びました。

ベトナム語を読んで、どんな料理が届くか、想像をしてみましょう。


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料理が届きはじめました。
まずは、 Chả Giò  Gỏi Hoa Tôm Nôn です。

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揚げ春巻きは大きいのが
8つものっているし、巻いて食べるキャベツも付いていて上品です。
エビと花のサラダ、未知の味です。サラダにえびせんべいは、欠かせません。



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  Rau luộc Thập Cẩm Kho Quệt
  Cà Tím Nướng Mỡ Hành

上の
2品も加わりました。
茹で野菜が、皿からあふれそうです。
焼きナスを食べるのは、久しぶりです。



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このレストランで、ぜひ食べたかったのが、
 Cơm Tay Cẩm 土鍋ごはんです。
届いてもすぐには食べずに、鍋の底におこげを作るとおいしいと評判です。

隣りは、 Mực Xào Chưa Ngọt  です。
イカの白、キュウリの緑、トマトの赤、パイナップルの黄色と、彩りがきれいです。


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土鍋ごはんは、おこげができるようにそのまま置いておいて、
他の料理を食べましょう。

Canh Khoai Mỡ 紫芋のスープが熱々でおいしいです。


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土鍋ごはんを茶碗に盛り、全ての料理が届きました。
うわさ通りのうまいごはんです。生姜の味がよく染みています。

それにしても、どの料理もボリューム満点で大きいです。
そして、すごく美味い。


その時、自分は気がつきました。
このレストランの名前は、Nhà Hàng Thanh Niên です。

Nhà Hàng(レストラン) Thanh Niên(青年)
Nhà Hàng Thanh Niên
 = 青年レストラン。

食べ盛りの青年が、腹いっぱいになるボリュームです。
自分は、Trung Niên(中年)です。

3
人で135万ドン。ひとり45万ドンで、食べきれないほどの料理が届きました。


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【HCM 朝ごはん】 ⑳Hủ tiếu dai khô フーティウヤイホ―

「世界の朝ごはん」 のベトナム版、 HCMの朝ごはん」 です。

今年最初の
HCMの朝ごはんは、これです。
       ↓

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朝からひとりで、どんぶり2つ。 2人分も食べたのでしょうか?
いや、ちがいます。


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近所のお気に入りのお店で、朝食です。
このメニューを見ながら注文したのは、Hủ tiếu dai khô

右側に khô はないけど ???、 大丈夫です。

HCM
の朝ごはん20番目は、⑳ Hủ tiếu dai khô です。


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Hủ tiếu dai khô
 が到着しました。
Hủ tiếu 
(フーティウ)、 dai (固い麺)、  khô (汁なし)。


フーティウの汁なし麺です。 汁は別添えで届くので、ドンブリが2つです。


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わざわざ dai(固い麺) と言わなくても、汁なしフーティウはこの麺で届きます。
いつも汁ありのフーティウを食べているので、汁なしは久しぶりです。

わりと濃いめの味が付いているので、このまま混ぜても食べることができます。
このままだと混ぜにくいので、スプーンで汁を少しかけると混ぜやすくなります。


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汁なし麺と言っても、汁がないわけではなく、別のどんぶりに入って届きます。
麺を食べて、スープを飲む。一度で二度楽しい料理です。


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HCM
の朝ごはん、記念すべき20番目に選んだのは、
⑳ Hủ tiếu dai khô (汁なしフーティウ) でした。

汁なし麺をよく混ぜると、こんな味付け麺になります。



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一杯 40,000VND。 美味しかったです。


<これまでに食べた、HCMの朝ごはん>

 Sủi Cáo  水餃子
 Bánh cuốn nóng  バインクオンノン
 Hủ Tiếu mực  イカのフーティウ
 Cơm tấm  コムタム 焼き肉のせご飯
⑤ Phở Gà  鶏肉のフォー

⑥ Bó Kho  ビーフシチュー
⑦ Bánh ướt  バインウット
⑧ Miến Gà Phở   鶏肉の春雨麺とフォー
⑨ Xôi Gà  鶏肉のおこわ
⑩ Canh Bún  カインブン

⑪ Bún Chả  ブンチャー
⑫ Bún Cá  ブンカー
⑬ Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm  フーティウミータップカム
⑭ Hủ Tiếu Tôm Heo Quay  フーティウトム
⑮ Bún Bò  ブンボー

⑯ Hủ Tiếu Nam Vang   フーティウナンヴァン
-2 Cơm tấm コムタム Cơm sườn chả
⑰ Bò Bít Tết   ボービーテッ
-2 Bánh ướt  バインウット
⑱ Hủ Tiếu Thập Cẩm  フーティウタップカム
 Bánh mì バインミー
 Hủ Tiếu dai khô  フーティウヤイホー



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まだ2月なのに、暑いです。
朝は自宅の近くを散歩できても、昼間に街の中心部に出かけると、人が歩いていません。

暑くて、外を歩けない。カフェでブロクアップしましょう。



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今週も毎日 34℃~36℃ です。

今日の体感温度、午後3時は、39℃。倒れそうです。

でも雪が降るほど寒い日本よりは、過ごしやすい。
朝のプールの水が、生暖かいです。




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謎のバインミー、Bánh mì nướng muối ớt

最近すごく暑いです。
テト前から、毎日36度が続いています。
まだ2月なのに、4月の乾季の末期の暑さを思い出します。


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パン屋でおやつを購入して、カフェで休みましょう。


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ベトナムのローカルパンは、美味しくないです。


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軽めのパンを物色していると、このチラシが目にとまりました。

Bánh mì nướng muối ớt  18.000VND

ベトナム語を解読すると、
Bánh mì
(パン) nướng(焼く) muối(塩) ớt(トウガラシ)
焼きバインミーです。購入してみましょう。



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肉まんを入れるような容器に入れてくれます。
できたてを近所のカフェで食べましょう。


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予想通りの焼きバインミーです。


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見やすいように、分解してみました。

パンを薄くのばし、焼いて、細長くさつま揚げのようにカットします。
ソーセージを薄切りしてのせ、ネギ油や乾燥豚肉をのせ、最後に味付けです。


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ベトナムのB級グルメです。
おもしろい味がします。118000ドンなので、100円ちょっとで買えて安いです。

カフェの持ち込みおやつに、ちょうどいいです。


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エッグコーヒーはだめだが、塩コーヒーはおいしい。

ベトナムには、いろいろなコーヒーがあります。

Cà phê cốt dừa
 ココナッツコーヒー 
Cà phê trứng
  エッグコーヒー
Cà phê muối
  塩コーヒー



よくブログで、「エッグコーヒーが、おいしい」 とか見かけるが、信じられません。

ハノイで1回、ホーチミンで2回チャレンジしたが、どちらもおいしくない。
ハノイではホットで飲んだので、卵が薄まったが、
ホーチミンではアイスで飲んだので、たまごの黄身とコンデンスミルクを一緒に泡立てたクリームが気持ちが悪い。
2口飲んで、やめました。

コロナ後に日本に本帰国したあとに、ホーチミンで話題になったものに、「塩コーヒー」があります。



<塩コーヒーとは>

ベトナム中部の都市フエ生まれ、というベトナムスタイルの塩コーヒー。
10年ほど前から存在するようですが、
爆発的な人気を得たのは、つい最近のことです。

スマホ向け動画共有サービス「
TikTok(ティックトック)」に、
20232月に投稿された、ホーチミン市のある屋台で販売されている塩コーヒーの動画がきっかけで、
ベトナム国内で一躍有名になりました。

塩コーヒーが有名になってから、まだ
1年みたいです。
昨日、初めて飲んでみました。



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朝、プールで泳いだ後に行くカフェで、塩コーヒーを見つけました。
朝食のバインミーといっしょに、いただきましょう。


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塩コーヒー、おいしいです。
味がシャープで、飲みやすい。そしてバインミーともよく合います。


<ネット調べ>

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Cà phê muối là một món thức uống từ các nguyên liệu chính là cà phê, sữa (sữa đặc, sữa tươi lên men) và muối ăn tinh.
Cà phê muối có nguồn gốc xuất xứ từ Huế và là thức uống đặc sản của xứ Huế, đây là món đồ uống rất riêng, mang hương vị đặc trưng của mảnh đất cố đô Huế.

塩コーヒーとは、コーヒー、牛乳(練乳、発酵生乳)、精製塩を主原料として作られた飲料です。
塩コーヒーはフエ発祥のフエの名物ドリンクで、古都フエの代表的な味わいを持った非常にユニークなドリンクです。


<おまけ>

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塩コーヒーを飲んでいると、おじさんが屋台を押して、
目の前の道を「移動洋服店」として、売り歩いていました。

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プールで泳いでシャワーの後に、水着から着替える短パンが欲しかったので、ひとつ購入しました。色のバリエーションも豊富です。

つるされている洋服の内側にも、商品があります。
外国人が買うと思っていなかったおじさんは、びっくりしてました。

外のカフェは、いろいろなものを買えるのでおもしろいです。


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謎の料理② Bánh Tằm Cay 蚕のケーキ

2024年の新企画、知らない料理を探して、食べてみよう第2弾です。

今回は、これを食べてみました。
       ↓

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Bánh Tằm Cay  ( Gà – Xíu Mại)

ベトナム語はわかるのだが、未知の料理。
Bánh
(粉物の総称) Tằm(蚕) Cay(辛い) (鶏) – Xíu Mại(シュウマイ)


辛い蚕って、どんな料理だろうか。
鶏肉 or シュウマイ、どちらかの選択です。


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Há cảo
(蒸したエビ餃子)も注文し、料理を待ちましょう。
この店のHá Cảo Thập Cẩm ちょっと値段高いけど、好きな味です。


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Bánh Tằm Cay Gà
 が届きました。
Há cảo
(蒸したエビ餃子)も注文したので、メインはシュウマイでなく、鶏を選びました。


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別の角度から見てみましょう。
壁の料理写真と同じです。


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謎の料理です。Cay(辛い)のは、見た感じ想像ができます。
(鶏)が2つも入っています。


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この料理の正体は、「麺料理」です。
うどんみたいな太麺が入っているが、食感はちがいます。

見た目は、「汁なしうどん」にも見えるが、上にのっている具材の個性が強すぎます。

試しに一度食べてみるのは、ありです。
リピートはしません。


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このお店で、食べることできます。いつも混んでいる人気店です。


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写真どおりの料理が届きました。ドリンクをお代わりしたくなる料理です。


(ネット調べ)

Bánh tằm cay là một món ăn quen thuộc của người dân Cà Mau,
đây là một món bánh ngon và độc đáo với hương vị cay nồng, thơm ngon của tằm ...

スパイシーな蚕のケーキは、カマウ族の定番料理で、
蚕のスパイシーで旨みが効いた、ユニークで美味しいケーキです。


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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。