ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

2023年08月

2023年の為替 (8月末、大阪)

今日で8月も終わりです。
2023
8月のベトナムドンの為替レートについて、書いてみましょう。

今まで 「100VNDが、0000円」になると書いていたが、
単純なドン円レートだけでなく、もっと深みのある内容にしたい。


ベトナムドンと日本円だけの関連もいいが、アメリカドルも重要です。
ドル円の為替がどのくらい円安の時、ドンと円はどうなのか。
最近の1145円の円安時に、ベトナムドンはどうなのか。

今回は試しに、ドル円とドン円の関係を並列してみました。
日本語が似ているけど、ドル=USD, ドン=VNDです。


230831kawase1-101
いつも行く大阪なんばの両替所です。
ここで週5回、ベトナムドンを日本円に替えています。

アメリカドルは、前回ベトナムから持ち帰ったのは、全部USD→JPYに両替が終わってしまいました。
ベトナムドンは、まだまだ残っています。



202381

230831kawase1-0801
USDが、14030銭になります。
100
VNDが、5890円になりました。


202389
230831kawase1-0809
USDが、14115銭になります。
100
VNDが、5850円になりました。


2023810
230831kawase1-0810
USDが、14210銭になります。
100
VNDが、5920円になりました。


2023817
230831kawase1-0817
USDが、14390銭になります。
100
VNDが、5940円になりました。← 8月の最高値です。


2023820
230831kawase1-0820
USDが、14315銭になります。
100
VNDが、5940円になりました。


2023830
230831kawase1-0830
USDが、14411銭になります。
100
VNDが、5910円になりました。


2023831日 追記
230831kawase6-111
8
31日、8月最後の日は、100VND5920円で終わりました。
8/1 は5890円で始まり、8/31は5920円で終わりました。


230831kawase6-141
大阪なんば本店です。


230831kawase6-131
HCM
に住んでいた時は、大阪屋台居酒屋・満マルによく行きましたが、
大阪では、たよしによく行きます。

「生ビール Aセット 800円」 で、冷たい生ビールに豪華つまみ4点(枝豆、刺身、おでん、鶏のからあげ)が付きます。



アンコムチュアは、まめに写真を撮って、几帳面な性格なのがわかります。
アメリカドルが、円安方向に動いているのがわかります。
太陽光の関係で、時間により、天気により、光が反射して写真の写りがちがいます。

週に5回くらい、100VNDを両替に行っています。
8
月のベトナムドンの動きは、
ベトナムドンは、 100VND → 5850円~5940円の間。
アメリカドルは、 1USD 140円~144円の間。


平均して、100VND5920円くらいになりました。
1
万円を両替すると210VNDになっていた時に、ベトナムで日本円からベトナムドンに両替したVNDなので、しっかりと為替利益はでています。


<暑いときは、カレー>

大阪でベトナムドンの両替をしながら、うまいものを食べ歩きしています。

8
月は暑いので、カレーが美味しかった。

230831kawase3-111
大阪でカレーと言えば、自由軒の名物カレー。

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これが、名物カレー。

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チキンカツといっしょに、いただきました。


<どのくらい暑いか>
230831kawase5-01
8
月で一番暑かったのは、820日(日)。
723分に帰宅すると、部屋の温度は39.3度。


体温越えの39.3度、暑いです。部屋の中が溶けていました。
冷蔵庫の中身は大丈夫ですが、食器棚に保管していた「せんべい」が、サクサク感がなくなって、へばっていました。

ニュースの天気予報などでは、「今日も気温が高いです。外出を避けで、熱中症に注意しましょう」という人が多いが、
39.3度にもなる部屋の中にいる方が、危ないです。

アンコムチュアは、電車乗って冷房の効いた車内で本を読み、大阪で両替をし、アーケードの中の商店街でうまいものを探し、あとは冷房のあるカフェでまったりして過ごすのが、夏の暑い日の過ごし方です。


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【料理名B】㊽Bún thịt nướng (ブンティットヌン)

Bで始まるベトナム料理48品、ついに最後の48番目の料理に到達しました。
ABC
のアルファベット順に並べ、最後の48番目は、これです。

㊽ Bún thịt nướng(ブンティットヌン)


230828bunthit111
Bún thịt nướng
(ブンティットヌン)は、こんな料理です。

Bún(ブン)、thịt(肉)、nướng(焼く)=Bún thịt nướng(焼き肉のせブン)
この料理は、焼き肉がうまいかどうかで決まります。

230828bunthit211230828bunthit212
うまい店は、店先で肉を焼いています。


230828bunthit221
焼きたての肉は、やわらかい。
この肉を使って作った
Bún thịt nướng(ブンティットヌン)が、ものすごくうまい。

この店は、デタム通りを4区方向に歩き、突き当たったVõ Văn Kiệt通りを右折し、ロシア市場方向に100mくらい行ったところにある店です。


230828bunthit231
ここのBún thịt nướng(ブンティットヌン)が、今まで食べた中で一番おいしかった。

230828bunthit241
食べ方のポイントは、どんぶりの底に野菜があるので、スプーンを使って野菜を下から上に持ち上げる感じで、よく混ぜて食べることです。


これでBで始まるベトナム料理48品、完成です。
ABC
のアルファベット順に、 Bánh bao(バインバオ)から、㊽ Bún thịt nướng(ブンティットヌン)まで、48品が完成しました。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
<補欠? 次点? 残念賞?>

何を
48品に選ぶか、考えながら48品を完成させました。
残念ながら48品に選ばれなかった補欠の料理を、2つ載せてみましょう。

<補欠1>
230828jiten511
BÚN XÀO CHAY
 野菜中心のブン炒めです。
これも大好きな料理です。

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2
万ドン=120円くらいで買えます。ボリュームあります。
安くて腹いっぱいになり、大学の前でよく売っています。

230828jiten531
屋台でその場で食べることもできます。皿の方が食べやすいです。

48
品に入れようとも思ったが、似た料理で ㊹Bún gạo xào Singapore(シンガポール風焼きビーフン)を入れたので、Bún xào chayは惜しくもランクインできませんでした。

<補欠2
230828jiten611
もう一つの選抜からもれたのが、Bún Măng
メニューの上から4番目です。

230828jiten621
Bún
(ブン)、 Măng(タケノコ)、Bún Măng=タケノコのブンです。
これがものすごくうまい。タケノコ以外にも野菜がたっぷり入っています。

230828jiten631
大根とニンジンが、存在感あります。
知名度がないので、48品から洩れました。
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自分のやりたいことは、ベトナムに住んで美味しい料理を食べ歩くこと。
そしてライフワークは、ベトナムの食文化の研究です。
料理名Bのあとは、CDと続けていきます。

最終的にBで始まる料理48品はどんな結果になったのか、一度整理して総まとめをします。
そして、Cで始まる料理に取り掛かります。まずは48品を選考です。
そろろそホーチミンに、取材に行きましょう。


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【料理名B】㊼Bún Riêu(ブンリュウ)

Bで始まる料理48品、今日は47番目でまもなく完成です。
47
番目は、㊼ Bún riêu(ブンリュウ)。
        ↓

230824bunrieu111
この料理は、全部大文字にしたほうが、イメージがわきます。
Bún riêu
のように小文字を使ったのは、あまり見かけません。

BÚN RIÊU 25K  (ブンリュウ、25,000 đ

25K, 25,000ドンは、150円くらい。
安いけど、10年前の写真ではありません。
今から2ヶ月前、20236月にホーチミン市で食べたものです。


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タンフー区の自宅の近くの、人気の屋台です。
この料理は食堂で食べるよりも、ローカル屋台で食べるものです。
だから値段もローカル価格です。


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BÚN RIÊU
が届きました。
ライム、トウガラシ、茹でた野菜がセットで付いてきます。

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BÚN RIÊUは、トマトを使った麺料理の一種、ベトナム風トマト麺です。

ベトナム北部の郷土料理で、カニの身をのせたものを「
Bún riêu cua(ブンジウクア)」(南部ではブンリュウクア)といいます。

トマトがいい味を出しています。25,000ドンと安いのに、上にのっている具も豊富です。しかし、注意が必要です。
       ↓
この料理にはほぼ100%の確率で入っているのが、「豚の血を固めたゼリーのような個体」


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これが、「豚の血を固めたゼリーのような個体」。
ベトナム人は大好きで食べる人が多いが、自分は食べません。

何かの病気に感染した豚からとった血の固まりだと、どんな病原菌が入っているかわかりません。

ベトナムに住み始めて最初の3回くらいは食べていましたが、この茶色の正体を知ってからは、器から取り出して残します。

ベトナム保健省も豚の血を食べないようにと注意をしているが、ベトナム人にはなじみのある食材で、市場では単体でよく売っています。


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そんな豚の血のかたまりが入っていても、美味しい麺料理です。
血のかたまりは、どんぶりに入れたままだと、ポロリとかけらが麺に絡みます。
かたまりごと取り出して、小皿にのせるが一番安全です。

トマトの酸味がよく効いて、厚揚げ豆腐との相性も抜群のトマト麺です。


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カニの身をのせたBún riêu cua(ブンジウクア←北部の発音)が有名だが、この屋台では貝を入れてくれます。

会計したら、3万ドンと言われました。
「看板には2万5千ドンと書いてあるよ」と伝えると、

「あなたには、ほかに人よりも多く貝を入れたから、3万ドンです」。

ベトナムあるあるです。
多く入れてと注文したわけではないが、もちろん3万ドン払います。


これで47品が完成しました。
次回はBで始まる料理48品の最後です。


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【料理名B】㊻Bún mọc(ブンモック)

Bで始まる料理48品、今日は46番目、残り3品です。
46
番目は、㊻Bún mọc(ブンモック)。

何を48品に選ぶか、選抜がむずかしかったです。
そのなかでも、Bún mọc(ブンモック)は、それほど有名料理でもないし、当初は48品のランキングの外でした。


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美味しいBún mọcに会えたのは、ここです。
2014年、2015年ごろです。

在住者はわかると思うが、亀池のロータリーのヘムの中です。
3
区に住んで、人文大学でベトナム語の勉強をしていた時の通学路です。

230822bunmoc121
午前中しか営業していない屋台です。
Bánh cuốn
3回食べたら、Bún mọc1回食べていました。

(前回、2か月前の6月に渡越したときに食べに行ったら、もう営業していませんでした。残念です。近隣やヘムの周りは、雰囲気が変わっていました。)

ベトナム語を解読してみましょう。
Bún
(ブン)、mọc(生える、芽を出す、作り出す)。

料理名のベトナム語、むずかしいです。
mọc
は、Anh ấy mọc râu. 彼はひげを伸ばしていますの例文で、教科書に載っていました。


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Bún mọc
は、これです。

ベトナム北部(ハノイ・タインスアン区)で生まれたといわれる麺料理で、細い米麺ブン(Bun)と、キクラゲ入りの豚肉団子(Cha Moc)に、豚ガラスープを合わせた、あっさりとした麺料理です。


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野菜と投入して、できあがり。
あっさりとした味で、朝食に向いています。


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別の店で食べたBún mọc
麺の上にのる具材は、次のものが多いらしいです。

Cha Bi = 豚皮入りハム
Cha Lua =
ポークハム chả lụa
Cha Que =
シナモン入りハム chả quế
Cha cay =
黒胡椒の効いたハム chả cây
Cha moc =
キクラゲ入り豚肉団子 chả mọc
Cha chien =
揚げた豚肉団子 chả chiên


230822bunmoc321
葉っぱを入れると、具材が隠れてしまいます。

スープがあっさりとしていて、朝食にぴったりの料理です。
だから、「朝だけ」販売なのでしょう。
フエの、Bún Hến(シジミのブン)に似た位置づけです。

さあ、これで46品が完成しました。残りは2つです。
Bで始まる料理48品、残りの2つは、
㊼ Bún riêu
㊽ Bún thịt nướng


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【料理名B】㊺Bún Hến(ブンヘン)

Bで始まる料理48品、今回は45番目です。
45
番目は、Bún Hến


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Bún Hến(ブンヘン)は、こんな料理です。
中部地方、フエの名物料理です。フエで食べた時の写真を使って書いてみましょう。



230819bunhen111
この店がお気に入りです。
ベトナム語を読んでみましょう。

Quán
Bà Hòa (ホアおばさんの食堂)
Cơm
Hến (シジミごはん)
Bún
Hến  (シジミのブン)
Cháo
Hến  (シジミのお粥)
Mỳ
Hến  (シジミの中華麺)

フエには、Hếnシジミ料理屋さん通りがあります。
チャンティエン橋から歩いて10分くらいの場所にあり、
朝ごはんの時間に、
Cơm HếnBún Hếnのお店が立ち並びます。

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手前が、Bún Hến(シジミのブン)です。
いっしょについてくる、熱々のシジミのスープをかけて食べます。

朝ごはんの時しかなく、昼とか夜に行っても、お店は営業していません。
フエに行ったときは、ホテルの朝食は食べずに、ここにシジミ料理を食べに行きます。


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ごはんを使った、Cơm Hến(シジミごはん)の方が有名だが、
今回は「Bで始まる料理48品」なので、Bún Hến(シジミのブン)です。

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食べ方はシンプルです。ブンとシジミをよく混ぜて、最後にシジミ汁をかけて食べます。
このシジミ汁が、フエでないと味わえない。

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今までで、一番おいしかったBún Hến(しじみのブン)がこれです。
小さいシジミが、豪快にたっぷりとのっています。
また食べに行きたい。


ホーチミンでBún Hến(しじみのブン)を探したが>

このBún Hến(シジミのブン)が食べたくて、ホーチミン市でもいろいろと店を探しました。

230819bunhen411
3
区の大好きなフエ料理の店。
シジミが物足りない。フエで食べるとたっぷりと入っているが、ここは少ない。
シジミ汁が透明の白で、味があっさりしすぎている。

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1
区にある、有名店。
ここも、シジミ汁が味に深みがない。シジミの味がしない。

ホーチミン市の店では、いろいろな料理の中のひとつがBún Hến(シジミのブン)で、それほど注文する人もいなさそうなので、シジミ汁がおいしくない。


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やっぱり、Bún Hến(シジミのブン)は、フエに行かないと味わえない一品です。

フエでは、Cơm Hến(シジミごはん)、Bún Hến(シジミのブン)のみの1品で勝負している店が多いので、シジミ汁がものすごくうまい。お客がこれしか注文しないので、専門店です。
シジミのうまみが凝縮されています。



8
15日から、ビザなしで45日滞在できるようになったので、日本の暑さを逃れて、ベトナムに行って、フエにBún Hến(シジミのブン)を食べに行きたい。

Bで始まる料理48品、残りは3つです。
㊻ Bún mọc
㊼ Bún riêu
㊽ Bún thịt nướng


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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。