Bで始まるベトナム料理48品を選んで、ベトナムの食文化にふれています。
その中でBanh で始まる料理は、31品も選びました。

それでもまだ、知らないBanhを見かけます。


不思議な料理です。
何の料理なのか、想像がつきません。



ホーチミンの自宅の近く、毎日歩いている通りです。
以前から気になっている店があるので、ちょっとのぞいてみました。



一番上の料理、Bánh Tằm Bì Thịt
Bánh（ケーキやお菓子の総称）、 Tằm（辞書を引くと、蚕かいこ） 、Bì（皮）、 Thịt（肉）。

← 豚肉の皮を、蚕で固めた料理？ 　予想のつかない料理名です。
わからないときは、食べてみましょう。



Bánh Tằm Bì Thịt　が届きました。
得体のしれない、謎の白いソースがたっぷりとかかっています。

最初は、「焼きバナナ』にのっている、ココナッツミルクかと思いましたが、ちがいました。　
蚕が上にのっているのかもしれません。

白いソースをよけてみると、下には「ゆでたもやし」が、入っていました。


そしてもやしの下には、白い麺。
この料理の正体は、麺料理かもしれません。


白い麺ともやしと野菜をよくまぜて、白いソースでいただきました。
ちなみに、1杯35,000ドンでした。

何とも言えない風味です。これに似たベトナム料理が思い浮かびません。
麺はやわらかく、バインカンに使われているのに似ています。



料理を紹介している看板を見つけました。
説明書きを読むと、

Rất Ngon Và Không Sợ Ngan、Bánh Tằm Bì Trung
とてもおいしくて、こわくないよ。　バインタム　ビーチュン

いや、すごくこわいです。この料理。
Thịt肉が, Trung卵になっているのも？？？　豚肉の皮が、卵の皮になっている。

　
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ベトナムは、路上のローカル料理も美味しいが、高級レストランの料理も美味しいです。


今回は、2019年にオバマ元大統領夫妻が、他にもアンジェリーナジョリーとブラッドピッドがお忍びで訪れたことでも有名なCục Gạch Quán（クック ガック クアン）に、友人とランチを食べに行きました。



こんなすばらしい料理を食べることができました。
でも、この料理を食べるには、高いハードルを越えなければなりません。


そのハードルとは、・・・・・　「メニューが難しすぎる」。


　　
メニューは、ベトナム語が1冊、英語が1冊です。
併記ではなく、別冊です。
写真はなく、文字のみです。（写真メニューはないか聞いたが、ありませんでした）。


そして、メニューが本のように分厚いのです。　50ページくらいはありました。

それを解読しないと、注文ができません。
ページ番号が振ってないので、食べたいのを覚えるのもひと苦労です。



みんなで知っているベトナム語の単語と、ベトナム料理の知識を総動員して、注文を決めました。


このレストランに行くときは、紙と鉛筆が必要です。注文の下書きを書くためにです。
メニューが本で50ページもあるので、料理名をいくつも覚えきれません。



注文した料理が届きました。どれも美味しいです。


左が、Gỏi Bưởi　ポメロのサラダ
右が、Cánh gà chiên nước mắm　鳥の手羽先揚げヌックマム


左が、Đậu hũ chiên sả ớt　揚げ豆腐のレモングラスのせ
右が、Cà tím nướng mỡ hành　焼きナスのネギ油


左が、Cua lột rang muối　ソフトシェルクラブのから揚げ
右が、Su su xào　スースー炒め

su su xàoは、自分がメニューを読みまちがえました。
コールラピ炒めを選んだつもりだったが、別の野菜が届きました。
コールラピは、su hào xàoでした。　su hào（コールラピ）、 su su （ハヤトウリ）。



白いご飯も注文し、美味しくいただきました。
このレストラン、メニューを読むのは大変ですが、料理はとても美味しいです。


窓際の席で明るく、テーブルも大きいのがうれしい。
料理をたくさん並べることができます。
値段もそれほど高くなく、リピートしたいレストランです。



Cục Gạch Quán（クック ガック クアン）、1区の北側エリアのDang Tat通りの静かな場所にあります。


　
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意味の不明なタイトル、「バナナよりもカニ」。
ヒントは、バナナはベトナム語でchuối。　カニはベトナム語でcuaです。

今、Bで始まる料理48品を書いていますが、残り13品で完成します。
Bの次は、Cで始まる料理48品です。

その「Cで始まる料理48品」に、何をいれるか選ぶため、ベトナムの街でCの料理を食べ歩きしています。



見つけました。Chuối Nướng 1 trái 15K。

Chuối （バナナ）、Nướng（焼く）、1 trái 15K（1個15,000VND）
「午後1時から、焼きバナナ、1個15,000ドンで販売します」と書いてあります。


バナナにもち米をつけて、バナナの葉っぱで巻いて、炭火で焼きます。
初めて見た時は、「焼きおにぎり？」かと思いました。

油で揚げる「揚げバナナ」よりも、こちらの方が好きです。


1個では申し訳ないので、2個購入。
そのまま近所のカフェに持ち込んで、焼きたてを食べましょう。




焼きたてのバナナに、ココナッツミルクをかけていただきます。

＜Chuối Nướng チュオーイ ヌォン＞

　
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