ベトナムでごはん3 ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

今は、奈良県で生活。日本とベトナムの2拠点で生活です。

2021年12月

【年越しそば】 イオンで、年越し天ぷらそば。

もうすぐ2021年も、終わりです。

毎年、年末年始は近隣国に行って年越しをしているが、現在のコロナ下では気軽に飛行機に乗れません。国内で年越しです。

 

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年越しと言えば、年越しそば。日本の文化です。

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昨日、イオンに買い物に行ったら、これが目に入りました。

 

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MÌ SOBA TÔM TEMPURA  40.000 đ
麺 そば エビ 天ぷら 40,000ドン。

 

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天ぷらそばが、4万ドンで売っていました。
年越しには少し早いが、食べてみましょう。

 

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会計をすると、熱々のスープを入れてくれます。
大きなエビ天も入って、味も美味しいです。4万ドン=200円でこのクオリティーはすばらしい。
ひと足はやく、年越し気分も味わえました。


 

お餅


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イオンに行った目的は、正月のお雑煮用に切り餅を買うこと。
イオンのトップバリューで、切り餅を売っています。

 

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切り餅1kg入りで、20万ドン。
マツタケのお吸い物は、ロックダウンの時に日本から送ってもらいました。
これで、正月にお雑煮を作ることができます。

 

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お餅、大好きです。正月まで待てません。少し食べてみましょう。
オーブントースターで焼いて、醬油をつけて、焼きのりでまいて、美味しい磯辺焼きの完成です。砂糖じょうゆではなく、ただの醤油です。うまいです。

正月のお雑煮、早く食べたいです。今年は2袋、2キロ切り餅を買ってあります。



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【屋台おやつ】 Bánh Chưng Chiên 揚げバインチュン。

ベトナムの屋台では、いろいろな美味いものが味わえます。

今回は、これを食べてみました。
      ↓
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割とよく見かけます。油たっぷりで体に悪そうです。
でも、熱々のできたてがものすごくうまいです。

 

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おじさんの屋台で、たまに見かけます。
おばさんはバインミーやカットフルーツ屋台、揚げバナナ等が多く、おじさんはアイスクリームやこの揚げバインチュンの屋台が多い。
このおじさんと、話しをしてみましょう。

 

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料理の名前を聞くと、Bánh Chưng Chiên 。
名前を聞いて、すぐにわかりました。テトの時によく食べるものです。


Bánh Chưng
バインチュン、Chiên揚げる
Bánh Chưng Chiên
 = 揚げバインチュン



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ベトナムのテト料理で有名な、バインチュン。

それを薄くして、油で揚げた料理です。
バインチュンらしく、Lá dong(ゾンの葉)、で巻いてくれます。

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今年(2021年)のテトは、ホーチミン市で年越ししたので、バインチュンを切って、フライパンで表面がカリカリになるように焼いて、しょうゆをたらして食べました。それと同じです。

 


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揚げバインチュン、115,000ドンと、手軽に食べることができます。

 

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これおいしいです。表面のカリカリ感がいい。
正方形のバインチュンを、薄切りにして、油でカリカリに揚げたおやつです。

ベトナム料理はヘルシーなイメージがあるが、実際には油物が多くて、生活習慣病にはよくありません。

ボッチン、揚げバナナ、揚げバインチュン・・・、うまいけど体に悪いです。


<追記 1227日>

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体に悪そうな揚げ物を食べたときは、夕食に「精進料理」を食べます。

まちがえそうなベトナム語としては、

Cơm chay
 精進料理、ビーガン料理

Cơm cháy お焦げ料理

 

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Cơm chay 精進料理、です。
よく通う店で、おかずが美味しいです。
毎回ごはんが多いので、毎回半分残し、今では皿に盛るときに、減らしてもらっています。これで、25,000ドン。125円。



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【写真集】2021年3月、6月、9月、12月。

 

ブログの記事は、記事数が多すぎると似た記事で雑然となり、過去記事は読まれません。

マンネリ化を防ぎながら、シンプルなカテゴリーにしたいです。


ベトナム写真集では、年4回(3月、6月、9月、12月)写真を追記することにより、1年で1記事にまとめています。

10年後に2021年のホーチミン市の様子を、1記事で振りかえれます。

 

2021年3月18日 

 

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ホーチミン市のシンボル、サイゴン大教会。大規模修繕中です。
コロナの影響で観光客もいないので、ちょうどいいかもしれません。

 

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すでに2年以上経過。後ろから修繕を開始し、やっと正面に取りかかっています。
かなり長期間。屋根がすごくきれいになっています。

 

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地下鉄工事、長いです。

2014年にベトナムに来たときは、「2018年に開業」と言われていました。

今日は、2021年3月18日です。まだフェンスだらけ。

 

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ベンタン市場の正面は、大規模工事現場が長く続いています。

9月23日公園に行くのが、ものすごく不便。
ベンタン市場もコロナの影響で、人もまばらなので、ほとんど歩かなくなりました。

 

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以前バスターミナルがあった少し先には、ビルが建設中。

美術博物館の手前です。地下鉄の駅ビルでしょうか???


 

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銀行の金利は、6.9%。4年前は8%あったのでずいぶん下がりました。
SCBが、一番金利が高いので、メインバンクにしています。


2021年4月15日(木) おまけ

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今年は、雨季に入るのが少し早い気がする。
満マルでランチを食べた後、雨宿り。

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オートバイに乗る人は、カラフルなレインコートが手放せません。



2021年6月15日  

 

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地下鉄の工事で街を遮断していた青いフェンスが、だいぶ取り除かれてきました。

地下鉄の入り口も完成しています。

 

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オペラハウス前も歩きやすくなりました。しかし人がいません。

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)で、ホーチミン市は社会的隔離措置が取られています。

 

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不要不急の外出は禁止で、街には人がいません。
ベトナムへの出入国も厳しい制限があるので、観光客もいません。

 

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どうしても日本に郵便を出す必要があり、中央郵便局に行きました。

閑古鳥というか、お客は1名しかいませんでした。


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切手を買ったら、コロナ対策の特別切手でした。

記念に15,000ドン切手を10枚買いました。


 

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感染の広がっているホーチミン市から他所へ拡散しないように、長距離バスは運航を止めて、バスターミナルは閉鎖です。

ホーチミン市から外に行けないし、他所からホーチミン市にも来れません。脱出ができませんでした。

 

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路線バスは、半分くらいは運航停止になっているが、半分は運航しています。

でも乗るたびに「何番のバスに、何時何分にどこから乗り、何時何分にどこで降りたか」等、申告書を書かせられるので手間です。バス停の名前を覚える必要があります。

 

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デパートは閉まっているが、スーパーは営業しているので食料は買えます。

ここでも入店するたび、健康申告書を記入です。

 

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)が発生してから、すでに1年以上たっています。

ホーチミン市の第4波の感染者数は1000人を超え、1015人に達しました(6月16日)。5月31日からは2回目の社会的隔離措置で、不要不急の外出は禁止です。

          ↓

食料品販売店や薬局などを除く、すべてのサービス施設の休業、

◇20人以上が集まる全ての会議やイベント、宗教行事の中止、

職場や学校、病院以外での10人以上の集合の禁止、

公共の場所で、人との距離を2m以上確保すること、

公共交通機関の運行の一時停止または減便。

◆飲食店は店内飲食禁止。持ち帰りのみ可。


 

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デタム通りの店は、ほとんど閉店してしまいました。

ホテルや旅行会社はもちろん、飲食店もほとんど休業です。

 

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デタム通りとブイビエン通りとの角。風景が変わりました。厳しい状況が続いています。

ようやくワクチン接種が、世界で始まりました。
日本はやっと打ち始め、ベトナムはまだまだです。


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近所でも、いろいろなエリアが隔離になっています。路上店は営業禁止です。
自分が感染しないように、近寄らないのが大切です。
 


2021年9月15日


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そして、コロナの規制で外出制限がきびしくなり、買い物の制限まで始まりました。
8月には、買い物券が配給になり、これを持たないと店に入れません。週に2回しか買い物に行けません。

そして、週2回の食料買い物券もなくなり、ついに全く買い物にさえ行けなくなりました。
備蓄しておいたスパゲッティと、ふりかけごはんで、サバイバルです。


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8月23日からは、買い物での外出さえ禁止になり、道路も封鎖。食糧難です。

 

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コロナの第4波がホーチミン市を襲い、ロックダウン。
外を歩くと捕まって、罰金を取られます。公安が見張っています。
毎日自炊できついです。日本から緊急支援物資が届きました。



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机や看板、花などあるものを使って、閉鎖するのがベトナムらしくておもしろい。

 

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地区の小学校へワクチン接種に行ったら、密状態。
でも、外国人にもワクチン接種をしてくれるので感謝です。

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ワクチン接種して、グリーンカードを取得しないと、お店に入れなくなりました。
ワクチンを接種していないと、生活に様々な支障が生じました。
 



2021年12月22日 

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きびしいロックダウンは解除され、街を自由に歩けるようになりました。
教会の修繕、まだまだ続いています。コロナの影響で観光客がいないので、街はガラガラ。

 

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ベトナムに住んで、一番最初に腹が立ったのが、「歩道を歩いていて、バイクに文句を言われる」

それが、最近は「歩道に柵を設けて、バイクが入れないように」なってきました。

 

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ドンコイ通りのビンコムセンターの前、ここはいつもバイクが逆走して怖かったが、今はバイクが進入禁止で、安心して歩けるようになりました。
街の中心部は、どんどんきれいになっていきます。

 

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そして、「レンタサイクル」がはじまりました。

健康のため、自転車で街を走るのもいいかもしれません。


 

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2021年は、コロナに翻弄された1年でした。
特に、「飲食店での店内飲食の禁止」が長く続いて、つらい年でした。
床屋も6か月以上営業停止で、自分ではさみで髪の毛を切ったのは、よい思い出です。

       ↓
やっと店内飲食が再開したときは、大好きな岐阜屋に食べに行きました。
もうロックダウンは、こりごりです。

 

年に4回上書き追加して、11記事です。

10年後、2031年に読んだら、おもしろいと思います。


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【おかず図鑑】 ⑪骨付き肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑です。

10品目は鶏肉料理だったので、11品目は豚肉料理を選んでみましょう。

 

11品目は、これです。


 

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đậu hũ

       ↓

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材料は、

Sườn heo 骨付き豚肉、 Đậu hũ trắng 白い豆腐、 Hành tímエシャロット

この料理のベトナム語は、少し難しいです。Sườn non ram đậu hũ 。
骨付き豚肉と豆腐をエシャロットを加えて、塩辛い味付けです。

 

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白いご飯によく合う料理です。

 

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もう一品は、イカのキュウリパイナップル炒め。この料理のほうが好きです。
この食堂は、イカとキュウリ炒め Mực xào dưa chuộtがおいしいので、よく注文します。

 

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ざるに山盛りの葉っぱ野菜が、サラダ感覚で届きます。

最近は、このざるに盛った葉っぱ野菜を出してくれる店が減ってきました。


 

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quán Cơm Bình Dân ở quận 7.

Tôi đặt máy tạo nhịp tim nên đến Bệnh Viện FV.

Mực xào dưa chuột rất ngon ở quán này, nhưng chủ đề của blog hôm nay là
Sườn non ram đậu hũ .
Các món ăn kèm làm từ thịt tại Cơm Bình Dân thường được tẩm ướp gia vị đậm đà, vì vậy mình có thể ăn với nhiều cơm trắng.

Tôi gọi hai món ăn kèm gồm rau lá và canh, giá 60.000 đồng.
Nếu bạn gọi món mực và thịt, tôi nghĩ 60.000 đồng = 300 yên là rẻ.

今日は、7区にあるビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
心臓にペースメーカーを入れたので、FV病院に通院です。

この食堂は、イカとキュウリ炒めが美味しいが、今日のブログのテーマは、⑪骨付き肉の豆腐煮です。
ビンヤン食堂の肉系のおかずは、味付けが濃いことが多いので、白いご飯をたくさん食べることできます。

おかず2品を注文し、葉っぱの野菜がついて、値段は6万ドンでした。
イカ料理と肉料理を注文して、6万ドン=300円は、安いです。

 

 

心臓ペースメーカーカード

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心臓にペースメーカーを入れると、この「ペースメーカーカード」が発行されます。ベトナム仕様です。
名前と生まれ年、ペースメーカーの種類や型番、ネットでペースメーカーの状態を調べる番号、裏面には主治医の緊急連絡先が書いてあります。

出国の時に、空港のエックス線検査をうけられないので、これで証明します。

それ以上に大切なのは、何かアクシデントがあって倒れた時に、このカードを見つけて対応をお願いします。財布に入れて持ち歩くように指導されています。
左の肩になにかコリコリするのがあったら、それがペースメーカーの本体です。

          ↓

心臓ペースメーカーが入っているのを知らず、心臓マッサージで強く心臓を押されると、ペースメーカーが壊れたり、リードが外れて、その結果として心臓のポンプが動かなくなります。
(その時は、これも自分の運命だとあきらめます。)

装着してまだ
4週間。万が一リード線が外れたらペースメーカーが作動しないので、脈拍が半分以下に低下して意識を失います。当分左手で重いものを持つのは厳禁です。

 

 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô

骨付き豚肉の豆腐煮 Sườn non ram đu hũ


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。


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【おかず図鑑】 ⑩鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nấm đông cô

ベトナムのビンヤン食堂で食べることのできる、おかず図鑑。

10品目は、これです。

 

⑩ Gà kho nấm đông cô

       ↓

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鶏肉  kho煮る  nấmきのこ  đông côドンコ

Gà kho nấm đông cô = 鶏肉のドンコきのこ煮

 

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鶏肉とドンコきのこの相性が抜群です。中華丼のあんかけみたいな味付けで、ごはんにのせて食べるとうまいです。

材料は、

Đùi gà: 鶏肉モモ肉 ②Nấm đông cô: ドンコきのこ ③Bắp non: ミニコーン ④Cà rốt: 人参

 

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今日は、おかずは3品。

揚げ魚には、この調味料(ヌックチャム)をかけると、おいしくなります。


 

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空心菜のニンニク炒めは、日替わりの無料野菜。

通常はご飯の上にのって届くが、1品料理にしてもらいました。


 

今日のランチ

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Hôm nay, tôi ăn trưa tại quân Cơm binh dân gần nhà tôi.
Có 3 món ăn kèm.
Gà kho nấm đông cô
Cá chiên
Rau muống xào tỏi
Tổng cộng là 65.000 đồng. Giá hơi cao.

 

今日は、近所のビンヤン食堂で昼ご飯を食べました。
おかずは3品です。
① 鶏肉のドンコきのこ煮
② 揚げ魚
③ 空心菜のニンニク炒め
全部で、65,000ドン。少し値段が高いです。


 

【おかず図鑑】 

ニガウリの肉詰めスープ Canh kh qua
煮さかな Cá khocá kho thơmcá lóc kho t
③肉詰め豆腐煮 Đ
u ph nhi tht
④イカとキュウリ炒め Mc xào dưa chut
⑤焼きナスのネギ油かけ Cà tím nướng m hành
 
⑥タケノコ炒め Măng xào
イカの肉詰め煮 M
c nhi th
揚げ魚 Cá chiên
ゴーヤの卵炒め Kh qua xào trng
鶏肉のドンコきのこ煮 Gà kho nm đông cô


毎回、おかずを1品追加して、ビンヤン食堂のおかず図鑑を完成させます。



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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。