2021年01月

腹痛は、突然にやってくる。

先日(つい2日前)、ものすごい腹痛で、七転八倒しました。

夜中の1時に突然の腹痛、とても眠ってなどいられない。

座っても、横になっても、立っても、スクワットをしても、痛みが引かない。ヤクルト飲んでもダメ。薬局も病院もこの時間は閉まっている。トイレと部屋の往復です。

 

変なものを食べた記憶はない。

ベッターの川柳で、「食あたり、心あたりが、ありすぎて」があるが、心当たりがない。

 

ベトナムでは、「テーブルの高さが低いほど、ローカル度が高い」という、自分の尺度がある。


椅子だけではなく、テーブルも高さが低いプラスチックで、ごはんの食べにくい屋台が、一番ローカル度が高い。

ベトナムに住み始めの頃は、路上のプラスチックのテーブルで食事もしたが、今はシルバーの折り畳みテーブルの店にしか行かない。

今まで7年間、一度も食中毒や食あたりはなく、丈夫な胃袋を持っているのが自慢だったが。

 

腹の痛みで全く眠れず、薬もないので水を飲んで痛みをこらえるしかない。

尿管結石に3回なったことがあるが、それに匹敵する痛さなので、これはやばいと思い、とにかく病院に行こう。朝が来るのを待とう。

       ↓

日系のロータスクリニックは8時半から電話の受付開始なので、8時半前にロータスクリニックの目の前まで行き待機し、そこから電話かけて朝一番で診察してもらいました。

 

腹を押さえて問診して、すぐに痛み止めの薬をくれました。

痛み止めの薬を飲んで、点滴を打って少し寝たら、やっと落ち着きました。

 

「血液検査したら白血球が多いから、なにか菌がいるかもしれない。お腹も張っているけど、なにか変なもの食べた心当たりは?」ときかれたが、最近は腹をこわしそうな物は食べていないし・・・。

点滴して病原菌を殺す薬や鎮痛剤をもらって飲んだら、回復しました。

 

午前中で治療は終わって、痛みも引いたので、昼はパワーの付くもの食べようと宇奈トトで、うな丼ダブルを食べたが、鰻がものすごく小さくてびっくりしました。

以前はもっと大きかったが、いつの間に変わったのだろう?



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最近は、店舗型のビンヤン食堂には行くが、路上の青空屋台ではごはん食べません。

昨日は、ローカル寿司店でランチです。

 

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普段は夕食で食べに行く、SUSHI79

昨日はランチで、食べに行ってみました。

 

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ローカル寿司店は、ランチが安い。みんな10万ドン以下です。

 

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イカの照り焼き定食 79,000ドン。これを食べてみました。

満マルもびっくりする、値段の安さです。

 

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あまり日本食堂では見かけない定食です。

 

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イカ煮、おいしいです。

 

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野菜も食べたいので、単品のサラダも注文しましょう。

カニかまサラダ、42,000ドン。

 

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ボリューム満点です。

野菜の量が多いのはうれしいが、ローカル店はドレッシングがかけ過ぎなのが、残念。

もっとあっさりと、キャベツやキュウリを食べたいのだが、ベトナムではこれでもかというくらいマヨネーズ等がかかっている。

 

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SUSHI79で、豪華ランチです。ここなら食あたりにならないでしょう。

ダイエットでビールを減らしているが、食事の時は欲しくなる。

 

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もうすぐテトです。このデタム支店も、2/102/18がテト休み。

テト明け営業は、2/19から。ローカルの食堂は「2/102/18がテト休み」が多そうです。今年はベトナムでテトの年越しなので、この間のごはんが問題です。

 

腹痛はきつかったが、テトの休み期間で、病院も薬局も休業の時でなくてよかった。

薬は5日分もらったが、近所の薬局で同じ薬を10日分買っておきました。

 

(街の薬局では、病院の3分の1の値段で買えます。日本では処方箋がないと買えないような薬も簡単に入手できます。いざという時の置き薬に買っておきました。)


<生活の知恵> 

緊急時に病院に駆け込めるように、生活費とは別途に、アメリカドルとベトナムドンで50万円くらいの現金を、パスポートのコピーといっしょに非常持ち出し袋に入れて用意してあります。およそ1億ドン。

緊急時に、ATMで現金を引き出す余裕はありません。 1回に200万ドンしか引き出せないことが多いので、何度も繰り返さないと必要額が準備できません。

緊急持ち出しのお金で、今回役に立ちました。ベトナムの医療費はとても高いです。
腹痛で日系クリニックに駆け込んで、870万ドンかかりました。全額自費です。


 
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再々ラーメン、移転します。

 

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チャーハンとラーメンセット、中華の王道です。

1人前のラーメンとチャーハンでは食べ過ぎなので、ミニセットがあるとうれしい。

 

再々ラーメン (SAI SAI RAMEN


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食べに行ったのは、再々ラーメン。激安ラーメン店です。

 

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どのくらい激安かというと、

52. 小味噌ラーメン+小チャーハン 53,000VND

53. 小味噌ラーメン+小チャーハン+餃子3個 69,000VND

上の「ラーメンとチャーハンセットが、53,000ドン」。250円くらいです。

 

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昨日は、豪華に餃子も付いたセットにしました。

テーブルの上がにぎやかになり、楽しいご飯です。

 

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こんな安くておいしい店だが、ここで食べることができるのは昨日まででした。

ラストなので、「たこ焼き」も注文。ここは、たこ焼きもおいしい。

 

THÔNG BÁO お知らせ


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2021126日から、新しい場所に移転します。

新規開店は、2021219日です。

 

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今までは、ブイビエン通りの入り口近くで、帰宅する時に利用するバス停の近くで便利な場所にありました。

日本人のお客はほとんど見かけず、ローカルのベトナム人に人気の店です。

53,000ドンで、小ラーメンチャーハンセットが食べることできますから。

 

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移転先は同じ1区だが、かなり東側です。

人文大学前の道 Đinh Tiên Hoàng と、NguynĐình Chiuグエンディンチウ通りの角の近く。

あまり行かない場所だが、テト明け後新規開店したら、一度食べに行ってみましょう。

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ベトナム料理名 Canh Cá Bạc Má Nấu Ngót

昨日は、以前住んでいた3区に用事があって出かけました。

住んでいた頃よく食べに行った、なつかしい店が、たくさんありました。

 

3区の好きな点は、おいしいカフェがたくさんあること。

おしゃれカフェではなく、おいしいカフェです。

「日替わりランチ」の黒板が、店頭に出ていて、どんな料理があるのだろうかといつも楽しみにしていました。

 

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ビンヤン食堂なら、指差し注文で誰でもできます。

黒板の手書きメニューを読みこなして、注文するのがおもしろい。

ここは、日替わりランチが45K45,000ドンです。

フルーツとチャダーが付いています。

 

ベトナム語の勉強をしてよかったと思うのは、こういうときです。

食べたいものを食べることできます。

 

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①豚角煮コショウ味 ②ドジョウを煮て、コリアンダー味 
③カエルをレモングラスと唐辛子味 ④鶏の手羽揚げヌックマム味 
⑤牛肉のサテ炒め(サチャソース・レモングラスチリ味) 

⑥アジの揚げ魚に細切りマンゴーをのせてマム味 
⑦小さな骨付き牛肉を煮てしょっぱい味付け ⑧肉詰め厚揚げ豆腐トマト味 
⑨小さく切ったベーコンを紫玉ねぎ、にんにく、レモングラス、唐辛子などで強めの味付け。

 

①~⑨まですべて解読できました。しかもどれも食べたことあります。

今まで、ベトナムの食文化を研究してきた成果が現れたと喜んでいたら、⑩が読めない。

 

最初、⑩Canh cá lóc 雷魚のスープと思ったら、 cá lóc ではなくて cá bc 。

cá lóc はライギョなのは知っている。 cá bc は何だろう???

分からないのは、食べてみましょう。

 

⑩ Canh Cá Bc Má Nu Ngót


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⑩の料理が届きました。スープなのは知っています。

どんなスープなのかが、楽しみ。

 

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トマトがたっぷりと入った、酸っぱいスープ。

メニューには、トマトのcà chuaがのっていないが、トマトたっぷりのガッツのあるスープ。
cá b
cを、トマトの中から探してみましょう。

 

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これが、わからなかった魚。

食べながら、Googleで調べたらわかりました。

cá bcではなく、cá bc máで一つの固有名詞でした。

 

分かりやすく、全部大文字にしてみると、
        ↓

Canh スープ、Cá Bc Má サバ科のグルクマ、Nu調理する、Ngót?(ngt 甘い)。

 

(ウィキペディアから)

Cá bc má。グルクマ は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。インド太平洋の熱帯域に広く分布する海水魚で、食用に漁獲される。和名は沖縄方言に由来するが、沖縄県では「グルクマー」と語尾を伸ばして発音・表記される。

 

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魚は小さいです。ベトナムではよく目にします。

この魚の名前が、グルクマ (Cá bc má)だとわかったので、ここで食べてよかった。

 

ビンヤン食堂で指差し注文で選んで食べるのもおいしいが、その料理の名前が分からない。

 

手書きメニューがあると、料理の名前を覚えることができるので、ベトナムの食文化の研究にはもってこいです。

今住んでいるタンフー区だと、この手の店が少ないのが残念。今年は週1回くらい、黒板メニューを解読に行きたい。

 


(今週の、ベトナム料理名)


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この10つの料理を、マスターしましょう。

このベトナム語を見なくても、他の店で料理を見かけた時に名前がすぐに頭に浮かぶように。

① Tht kho tiêu

② Cá kèo kho rau răm

③ ch kho s t  

④ Cánh gà chiên nước mm

⑤ Bò xào sa tế


⑥ Cá n
c chiên mm xoài

⑦ Sườn non ram

⑧ Đu hũ nhi tht st cà chua

⑨ Ba ri xào mm ruc

⑩ Canh cá bc má nu ngót

 

(備考)

※ ⑧は、chiênで揚げ豆腐を強調しているが、料理名には使わないので省略しました。

※ 手書きは、r sとまちがえやすい。

※ ⑧đu hũ が正しい。 đu h は声調がちがう。 (đu ph も使う)

 



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【うどん】 ⑩うどんや和食どんのすけ 天ぷらうどん

 

ホーチミン市でうまいうどんを探そう企画、10店目に到着です。

うどんはいろいろな所で食べることができるが、うどんの専門店を中心に食べに行っています。

 

昨日食べたうどんは、こちらです。

      ↓


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どんぶりにうどんがちょこっとしか入っていないように見えるけど、これはどこでしょうか?

 

うどんや和食どんのすけ


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昨日食べに行ったのは、「うどんや和食どんのすけ」。

7区にあるお店です。遠出しました。

 

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ビールと冷やっこで、少し休憩しましょう。

 

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お店に行ったら、「そのお店のおすすめ」を、まずはチェックします。


どんのすけうどん 129,000VND

お店の名前を冠しているので、これを食べようかと思ったが他もチェック。

 

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うどん、いろいろあります。

いろいろと上にのっているうどんよりも、シンプルに「かけうどん+アルファー」のほうが、他店と比較がしやすい。


 

天ぷらうどん


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天ぷらうどん 129,000VND。

これを食べてみました。かき揚げ天ぷらもおいしそうだが、オーソドックスな「天ぷらうどん」を選択。

もっと値段が高い店かなあと思ったが、予想よりも安いです。

 

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天ぷらうどん届きました。ミニとろろ丼を単品で注文してあります。

どんぶりの中に、うどんが少ししか入っていないよう見みえるが、どんぶりがバカでかいのです。

 

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大きさ比較のスケールとして、生ビールを入れてみました。

生ビールは普通の大きさです。うどんのどんぶりが洗面器並みにでかいのです。そして重い。

うどんは、Lサイスは追加料金不要なので、Lにサイズアップしてあります。

 

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天ぷらは、5種類。かぼちゃ天とイモ天がうすくてぺらぺら。あまり味がしないのは残念。


 

ミニとろろ丼


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うどんだけではさみしいので、軽くご飯ものを注文。

ミニとろろ丼 45,000VND。 ちょうど手ごろでいい感じです。

 

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ミニとろろ丼、とろろたっぷりでおいしい。

ご飯がフジロー並みに固めてギューギュー盛られているので、見た目よりもお腹にたまりました。

 

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天ぷらうどんとミニとろろ丼。おいしかったです。

気になる評価は・・・ ・・・。


 

<おまけ>


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Googleに口コミレビューを書くと、「起き上がりだるま」が、プレゼントしてもられます。

新年らしくて縁起もいいです。ベトナムでだるま。


その場で口コミ書いて、だるまゲットしました。

 

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さっぱろ生ビールが、28,000ドンと安い。冷やっこも38,000ドンとお手頃。

26万ドンで、満腹になりました。

 

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肝心のうどんの評価は、

① うどんのどんぶりがバカでかい。普通サイズのエビ天を入れてみました。

② Lサイズにサイズアップしても無料。うどん食べ応えあります。

③ うどんが腰があって、太くてうまい。うどんを食べた満足感があります。

 

 

202021年冬 うどんランキング (5点評価)】

 

1位 ⑩うどんや和食どんのすけ 天ぷらうどん 129,000ドン (1/19) 5点+

2位 えびす きつねうどんセット 178,000ドン (12/16) 5

3位 ⑥ICHIFUJI 一富士製麺所 かけうどん 80,000ドン (12/25) 4点+

4位 ⑨たも屋 かけうどん 53,000ドン (1/14) 4点

5位 九州うどん一吉 すき焼きうどん98,000ドン (12/11) 4

 
6
位 ⑦琥珀うどん 牛肉うどん 89,000ドン (1/4) 4点-

7位 ⑧満マル 天ぷらうどんランチ 130,000ドン (1/12) 3点+

8位 丸亀製麺 カツカレーうどん85,000ドン (12/9) 3点 

9位 讃岐食堂 カレーうどん 130,000ドン (12/13) 3点-

10位 水山 かけうどんとミニ丼 130,000ドン (12/20) 2点-

 

⑩うどんや和食どんのすけ、5点+を獲得して、首位になりました。

えびすを抜いて、ホーチミン市のうどんランキング1位です。

 

どんのすけ、うまいです。ICHIFUJIのうどんもおいしいが、どんのすけは、それを超えました。

どんぶりの大きさは、他店を寄せ付けないダントツのでかさです。

うどんの味も、ホーチミン市№1です。うまいのは知っていたので、食べに行くのを最後の方までとっておきました。

 

これで、うどん専門店は全部食べに行きました。

あとは、和香菜や田中亭のような日本の定食屋で、カレーライスやラーメン、うどんも食べることできる店や、ローカルだけど日式うどんを食べることができる寿司屋等に行ってみましょう。

 

ホーチミン市のうどん、レベルが高いです。

基準点のした丸亀製麺が、下から3番目です。

 

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どんのすけでもらった、「だるま」、部屋に飾ってみました。

金運がよくなる黄色です。2021年も運気上昇です。

 

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【料理名B】⑮ Bánh hẹ バイン へ

 

ベトナムの食文化を知ろう。Bで始まる料理、15品目です。

Bだけで50品近くあるので、なかなかCにたどり着きません。

右側のカテゴリーの一番上に、★料理名(B)でまとめています。

 

アルファベット順に整理しているので、今回は15番目です。

15番目の料理は、これです。

      ↓

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Bánh H。あまり街では見かけないかもしれません。

 

どんな食べ物でしょうか。

昨日はこのブログを書くために、今まで食べて一番おいしかったお店に食べに行きました。 5区にあります。

 

(1) Bánh hẹ の美味い店


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昨日食べに行ったのは、この屋台です。


看板に住所書いてあるが、渦巻き線香で有名なお寺、天后宮
(ティエンハウ廟)の正面といったほうが、わかりやすい。

 

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天后宮 (ティエンハウ廟)の道路の向かいです。


ここには
Bánh hẹの屋台は2つあります。おじさんの屋台とおばさんの屋台。

どちらもおいしいが、昨日はおじさんの屋台に食べに行きました。

 

(2) Bánh hẹ とは


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これが、Bánh hẹ 。

Bánhケーキやお菓子、 hẹにら。→ Bánh hẹで、にらまんじゅう。

 

鉄板でにらまんじゅうを焼いて、熱々を食べます。

種類は3種類あるが、まずは看板メニューのBánh hẹ2つ注文。

ハサミを使って、食べやすいようにカットしてくれます。

 

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椅子に座って待っていると、できたてが届きました。

屋台で食べる時は、食べるための椅子とテーブルがあるかが大きなポイントです。

料理を置くテーブルがないと、写真が撮れません。

 

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Bánh hẹ バイン ヘ。 焼きにらまんじゅうのイメージです。

味付け用に、唐辛子とソースが付いてきます。

 

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隣りの屋台で、飲み物を買って実食です。

Bánh hẹバイン・ヘには、C2シーハイが合います。

 

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久しぶりのBánh hẹおいしいです。

まんじゅうの具は、もちろんにら。これでもかと言うくらい入っています。


 

(3) お代わり


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おいしいので、お代わりしましょう。

今度はにらではなくて、赤っぽいのを選んでみました。

 

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まんじゅうが食べやすいように、4分の1にカットしてあります。

 

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こっちの味も、おいしいです。

右側と左側、ちがうのを選んであるが、何味なのかがわからない。

 

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久しぶりのBánh hẹ 大満足です。

1つ1万ドン。50円。 4つ食べて4万ドン、200円で取材終了です。



<おまけ 別の店では>

 

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近所にも、Bánh hẹを食べることできる店があります。

Bánh hẹは、Bột chiên ボッチンの店で扱っていることが多いです。

 

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2種類あったので、1つずつ注文してみました。

ボッチンのように、卵がからめてあります。

 

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これはこれでおいしいが、Bánh hẹ にらまんじゅうらしさがない。

割とこのタイプで出てくることが多いが、屋台で食べた正統派の「焼きにらまんじゅう」ほうがおいしいです。

 

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Bで始まるベトナム料理、15番目のBánh hẹ 、あまり一般的ではないが、おいしいです。イメージは、にらがたっぷり入った焼きまんじゅうです。

16番目は、Bánh khoái 、どんな料理でしょう。

 

Bで始まるベトナム料理 118日追加更新>

2020

① Bánh bao バインバオ 9/6

② Bánh bèo バインベオ 9/7

③ Bánh bò nướng đường tht nt バインボーヌン 9/14

④ Bánh bông lan  バインボンラン 9/17

⑤ Bánh bt lc バインボッロッ 9/17

 

⑥ Bánh căn バンカン 9/22

⑦ Bánh canh cua バインカンチュア 9/26

⑧ Bánh chưng Bánh Tết)バインチュン 10/3

⑨ Bánh chui chiên バインチュオイチエン 10/7

⑩ Bánh cóng バンコン 10/13

 

⑪ Bánh cun バインクオン 10/21

⑫ Bánh da nướng バインユアヌオン 10/26

⑬ Bánh flan バインフラン 11/20

⑭ Bánh giò バインゾー 12/23

 

2021

⑮ Bánh h バイン ヘ 1/18

⑯ Bánh khoái   

⑰ Bánh khoai mì nướng

⑱ Bánh kht

⑲ Bánh mì                                                                             
⑳ Bánh mì h
p

㉑ Bánh mì nướng 

㉒ Bánh mì sy bơ

㉓ Bánh nm

㉔ Bánh ram ít

㉕ Bánh tôm H Tây

㉖ Bánh tráng trn

㉗ Bánh trung thu

㉘ Bánh ướt

㉙ Bánh xèo

㉚ Bánh xếp


㉛ 追加予定

㉜ Bì cun

㉝ Bò bía

㉞ Bò Kho 

㉟ Bò lá lt

㊱ Bò né

㊲ Bò xào đu rng

㊳ Bt chiên

㊴ Bún bò Huế

㊵ Bún cá

㊶ Bún ch

㊷ Bún ch giò

㊸ Bún đu mm tôm

㊹ Bún go xào tht bò

㊺ Bún Hến
 

㊻ Bún mc

㊼ Bún riêu

㊽ Bún tht nướng

 

Bで始まる料理、Bánh 〇〇 だけで30以上もあり、やっと半分に達しました。

月に2つ書いても1年以上かかります。ゆっくり楽しみながら更新をしましょう。

ベトナムには、あと20年以上住む予定です。

 

かな読み方は、南部発音にするとわからない人も多いので、一般的な読み方にしてあります。



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プロフィール

アンコムチュア

ホーチミン市に住んで、ローカル食堂や屋台で、ベトナムの庶民料理の食べ歩きを楽しんでいます。
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることがライフワークです。