ベトナムでごはん３　☆☆☆　ホーチミン市と奈良市で移住生活

2023年11月22日13:56

日本銀行券が変わります

カテゴリ: 　①　奈良で

日本にいると、ベトナムのネタがないです。
それなら、ベトナムにいると手に入らない日本ネタでも書きましょう。

2024年上期、日本銀行券が変わります。

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情報源は、奈良県消費生活センター。
奈良駅に貼ってあったポスターです。

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読めるように拡大してみました。
1万円札が渋沢栄一、5千円札が津田梅子、千円札が北里柴三郎。

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ベトナム在住者に、なぜ関係するか・・・、
タンス預金をそのままにしていると、旧紙幣になります。

日本に一時帰国したときに、すぐに電車に乗れるように日本円を持っています。

自分は、円安の時にVND→JPYにしようと、10月に2億ドンを120万円にしたが、外貨の持ち出し制限があるので、半分はベトナムにタンス預金したままです。

2024年度上期に変わるみたいなので、ベトナムに日本円をたくさんタンス預金している人は、正月の一時帰国の時に持ち帰ったほうがよいかもしれません。

2024年度上期、いつだろう。
HCMの地下鉄工事とちがって、延期、延期、延期、・・・　はないと思います。

（2023年11月22日の為替）

Tỷ giá USD Vietcombank hôm nay niêm yết ở mức 23.930 đồng - 24.300 đồng (mua vào - bán ra).

Tỷ giá Yên Nhật hiện ở mức 158,19 đồng - 167,45 đồng (mua vào - bán ra).

そろそろ、円安も終わりかなぁ　・・・、
大阪は、今日も　6.11　です。

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2023年11月19日20:30

【料理名C】　⑥Cá ngừ 【マグロ】 Cá ngừ kho thơm（マグロのパイナップル煮）

カテゴリ: 　②　料理名（C）

Cで始まる料理48品、今日は6番目です。

5番目は、Cá lóc　（雷魚）　でした。　Lの次はMです。
Mực（イカ）がありますが、イカの場合は、cá mục とは言わず mực　だけです。mực chiên giòn（イカフライ）。　

Ｃで始まる料理48品、6番目は　Cá ngừ 【マグロ】　　にしましょう。

日本だとマグロの刺身が美味しいですが、ベトナムはマグロも煮魚にします。

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マグロは、パイナップルと一緒に煮魚にすることが多いです。
ベトナム語では、Cá ngừ kho thơm（マグロのパイナップル煮）。

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パイナップルと合わせると、身がやわらかくなります。

⑥　Cá ngừ 【マグロ】　は、これで終わりです。
なんだか、煮魚ばかりでおもしろみがない。

＜　Cá ngừ　マグロのランチもある店　＞

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ランチで、Cá ngừ 【マグロ】　もある食堂に、食べに行きましょう。
上から5番目に、Cá ngừ kho（マグロの煮魚）があります。

この食堂は、ランチ32,000VNDです。

Tặng /// 01 cà phê đên hoặc 01 cà phê sữa
（コーヒー、またはミルクコーヒーを1杯、プレゼント）

Miên phí ; cơm thêm, khăn lạnh, tráng miêng
（ごはんのお代わり無料、おしぼり無料、デザート無料）

なんと、32,000ドンで、おしぼり付き、ごはんのお代わり無料、デザートも無料、食後のコーヒー付き。

3区に住んでいた時に、よく通った食堂です。
ピンクの教会から、徒歩10分くらいの場所にありました。

写真の撮影日を見たら、2015年11月25日。今から8年前です。
32,000ドンは当時の為替で150円くらい。安くてうまい店です。

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店内のメニューです。
ベトナムに住んで2年目で、ベトナム語の勉強を頑張っていた時です。
メニューを見て、知らない食べ物があると、それを選んで食べて、覚えていました。

この日は7種類のランチがありましたが、ひとつだけわからないのがあったので、それを選んで食べました。

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食べたのは、これです。上のメニューのどれを選んだか当ててみてください。

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メインのおかずと、ごはんには日替わり野菜が付き、スープも日替わりです。
デザートには、Ổi　オーイ（グアバ）　がよくでました。

そして、食後にカフェスダがサービスされ、ゆったりとランチを楽しみました。
これが全部で、32,000VNDです。

1年前に訪問してみたが、残念ながら店はなくなっていました。
近所のカフェのおばちゃんに聞いたら、đóng cửa rồi。残念。

32,000VNDで美味しいランチの食べられる店、最近は見つけられません。
今は、ローカルの安いカフェでも、カフェスダ1杯20,000VNDします。
なじみの店がどんどんなくなっていくのが、さみしいです。

＜Cで始まる料理48品＞

①　Cá　【魚】 Cá chiên（揚げ魚）　Cá kho（煮魚）、Cá nướng（焼き魚）
②　Cá diêu hồng 【ティラピア】　Cá diêu hồng sốt cà　（ティラピアのトマト煮）
③　Cá hú 【フー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚　胡椒味）

④　Cá kèo 【ハゼ】　Cá Kèo chiên dòn（ハゼのから揚げ）　Cá Kèo nướng（焼きハゼ）　Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）
⑤　Cá lóc 【雷魚】　cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚）　canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）
⑥　Cá ngừ 【マグロ】　Cá ngừ kho thơm （マグロのパイナップル煮）

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2023年11月16日17:06

【料理名C】　⑤Cá lóc 【雷魚】　cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚）　canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）

カテゴリ: 　②　料理名（C）

ベトナムから日本に戻って、2週間が経ちました。
だいぶ寒くなってきたので、今月中に暖かいベトナムに帰ります。

Cで始まる料理48品、今日は５番目です。
５番目の料理は、　Cá lóc　【雷魚】　です。

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Cá lóc 【雷魚】　日本では馴染みのない魚ですが、ベトナムではポピュラーです。

Cá lóc 【雷魚】　の食べ方は、2種類あります。

Cá lóc kho tộ　・・・　・・・　雷魚を土鍋で煮魚
Canh chua cá lóc　・・・　雷魚を酸っぱいスープに入れてスープの具にする

＜お気に入りの店＞
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魚料理の豊富な食堂です。
レーバンタム公園の北側にあり、3区に住んでいた時によく通いました。

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０２～０５が魚料理です。読んでみましょう。

02. Cá lóc kho tộ　　　　　雷魚の土鍋煮魚
03. Cá côm kho tiêu　　　カタクチイワシの胡椒煮 cá cơmのまちがえかも
04. Cá ngừ kho thơm　　マグロのパイナップル煮
05. Cá Nục kho khô 　　　アジの干物煮？

＜ Cá lóc kho tộ　雷魚の煮魚＞

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選んだのはもちろん、０２　Cá lóc kho tộ　雷魚の煮魚定食。
この食堂は、スープもうまい。これで６万ドンくらいです。

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Cá lóc 【雷魚】　は、煮魚にするとおいしいです。
胴体ぶつ切りで、厚みもあります。味付けは生姜が効いていました。

＜ Canh chua cá lóc　雷魚の酸っぱいスープ＞

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雷魚のもう一つの食べ方、スープに入れる。

友人が日本から遊びに来た時に、少し高級なビンヤン食堂に案内して、ごはんをご馳走しました。
おかずをチョイスし、スープはベトナムらしい雷魚の酸っぱいスープを注文。

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これが　Canh chua cá lóc.

Canh（スープ） chua（酸っぱい） cá lóc（雷魚）、　雷魚の酸っぱいスープ。

これがうまい。丼の中の雷魚を皿に取りだし、たれをつけて食べます。

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cá lóc（雷魚）は、cá hú（フー）よりも、形が丸いです。
煮魚を見分ける時に、切り身の形で雷魚かフーか、判断します。

Cで始まる料理、5番目は　cá lóc（雷魚）　でした。
6番目の魚は、何でしょうか？？？　ABCのアルファベット順です。ｍかな、ｎかな。

＜　追記　11月17日　＞

魚の見分け方を、追記しましょう。　
胴体が輪切りになっている魚が多いベトナムで、

Cá hú と Cá lóc　は、煮魚になるし、カインチュアの具にもなります。
でも少し知識があると、ちがいがわかります。

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左の丸いのが、　Cá lóc　（雷魚）
右の細長いのが、　Cá hú　（フー）

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カインチュアに入っている魚で、

上の丸いのは、　Cá lóc　（雷魚）　Canh chua cá lóc
下は長いのは、　Cá hú　（フー）　　Canh chua cá hú

この2つは、見分けがしやすい。

Cá lóc　（雷魚）　の方が、　Cá hú　（フー）　よりも高級魚なので、
上のカインチュアの皿やどんぶりを見てもわかるように、
安い店では　Cá hú　（フー）　が使われます。

＜Cで始まる料理48品＞

①　Cá　【魚】 Cá chiên（揚げ魚）　Cá kho（煮魚）、Cá nướng（焼き魚）
②　Cá diêu hồng 【ティラピア】　Cá diêu hồng sốt cà　（ティラピアのトマト煮）
③　Cá hú 【フー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚　胡椒味）
④　Cá kèo 【ハゼ】　Cá Kèo chiên dòn（ハゼのから揚げ）　Cá Kèo nướng（焼きハゼ）　Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）
⑤　Cá lóc 【雷魚】　cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚）　canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）

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2023年11月14日17:00

【料理名C】　④Cá kèo 【ハゼ】　Cá kèo chiên（揚げハゼ）　Cá kèo nương（焼きハゼ）　Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）

カテゴリ: 　②　料理名（C）

Cで始まる料理48品、今日は４番目です。

４番目の料理は、　Cá kèo　【ハゼ】　です。

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これが、Cá kèo 【ハゼ】です。ドジョウではありません。
有名店の Quán Lẩu cá kèo Bà Huyện に食べに行きました。

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Cá Kèo nướng　　　　（焼いたハゼ。　ハゼの串焼き）
Cá Kèo chiên dòn　　（カリカリに揚げたハゼ。ハゼのから揚げ）
Lẩu cá kèo 　　　　　　（ハゼ鍋）

この3つで、Cá kèo（カーケオ）について、深堀しましょう。
この料理は、何でもありの食堂ではなく、専門店で食べます。

① Cá Kèo chiên dòn　（カリカリに揚げたハゼ。ハゼのから揚げ）

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最初に届いたのは、Cá Kèo chiên dòn、から揚げです。
調味料が種類が多すぎて、どの料理にどれをつけたらよいのか、最初は悩みました。

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これが、Cá Kèo chiên dòn　（ハゼのから揚げ）　です。

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頭から、全部食べることができます。

② Cá Kèo nướng　（焼いたハゼ。ハゼの串焼き）

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次に、Cá Kèo nướng　（焼いたハゼ）　を食べましょう。

ハゼの串焼きです。細い魚にていねいに串がさしてあります。
串を手に持って、かぶりつけます。

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から揚げと、焼き。どちらも美味しいです。

③　Lẩu cá kèo　（ハゼ鍋）

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〆は、鍋です。

Lẩu cá kèo　（ハゼ鍋）　　鍋の中には、ハゼが泳いでいます。

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ハゼ鍋が完成しました。いただきましょう。

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鍋にしても、美味しいです。

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Cで始まる料理48品、4番目は　Cá kèo 【ハゼ】　でした。
焼いても、揚げても、鍋にしても、美味しい食材です。

＜Cで始まる料理48品＞

①　Cá【魚】 Cá chiên（揚げ魚）　Cá kho（煮魚）、Cá nướng（焼き魚）
②　Cá diêu hồng 【ティラピア】　Cá diêu hồng sốt cà　（ティラピアのトマト煮）
③　Cá hú 【カーフー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚　胡椒味）
④　Cá kèo 【ハゼ】 Cá Kèo chiên dòn（ハゼのから揚げ）　Cá Kèo nướng（焼きハゼ）　Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）

魚名のアルファベット順で整理します。
⑤は、何の魚でしょうか・・・、　Kの次はLで始まる魚だと思います。

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2023年11月13日16:09

【料理名C】　③Cá hú 【カーフー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚）

カテゴリ: 　②　料理名（C）

Cで始まる料理48品、今日は３番目です。

3番目の料理は、Cá hú【カーフ―】　魚のフーです。

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Cá hú kho （フーの煮魚）

この魚は、煮魚になることが多いです。
でも、煮魚はみんな見た目が似ているので、
この魚がフーなのか、マグロなのか、雷魚なのか、判断が難しいです。

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Cá hú kho （フーの煮魚）の特徴は、細長い。
この写真のように、縦と横の長さがちがうのが、一つの目安です。

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この食堂では、
Cá hú kho 　（フーの煮魚）　1万ドン、
Trứng hấp　（蒸し卵）　5千ドン、
chả cá chiên　（さつま揚げ）　と、rau luộc　（茹で野菜）　で1万ドンでした。

Cá hú kho （フーの煮魚）には、2種類あります。
一つは上の写真のように、普通に調理した煮魚。
もう一つは、土鍋で調理したものです。

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小さな一人用の土鍋に魚を入れて、煮魚にします。

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家庭用の電子コンロで直に調理するのが、ローカル食堂。
電子コンロには、鍋を置ける場所が線で引いてあるが、それをはみ出ています。

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熱々の状態で届きます。

これは、cá hú kho tộ　（土鍋のフーの煮魚）　と呼ばれることが多いです。
Cá hú kho tiêu　胡椒で味付けされていました。

＜Cで始まる料理48品＞

①　Cá【魚】 Cá chiên（揚げ魚）　Cá kho（煮魚）、Cá nướng（焼き魚）
②　Cá diêu hồng 【ティラピア】　Cá diêu hồng sốt cà　（ティラピアのトマト煮）
③　Cá hú 【カーフー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚　胡椒味）

魚名のアルファベット順で整理します。
④は、ｋで始まる魚だと思います。

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ベトナムでごはん３ ☆☆☆ ホーチミン市と奈良市で移住生活

日本銀行券が変わります

【料理名C】 ⑥Cá ngừ 【マグロ】 Cá ngừ kho thơm（マグロのパイナップル煮）

【料理名C】 ⑤Cá lóc 【雷魚】 cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚） canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）

【料理名C】 ④Cá kèo 【ハゼ】 Cá kèo chiên（揚げハゼ） Cá kèo nương（焼きハゼ） Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）

【料理名C】 ③Cá hú 【カーフー】 Cá hú kho tiêu （フーの煮魚）

アンコムチュア

ベトナムでごはん３　☆☆☆　ホーチミン市と奈良市で移住生活

【料理名C】　⑥Cá ngừ 【マグロ】 Cá ngừ kho thơm（マグロのパイナップル煮）

【料理名C】　⑤Cá lóc 【雷魚】　cá lóc kho tộ（雷魚の煮魚）　canh chua cá lóc（雷魚の酸っぱいスープ）

【料理名C】　④Cá kèo 【ハゼ】　Cá kèo chiên（揚げハゼ）　Cá kèo nương（焼きハゼ）　Lẩu cá kèo（ハゼ鍋）

【料理名C】　③Cá hú 【カーフー】　Cá hú kho tiêu （フーの煮魚）